徐汇区龙华大街龙三四居民区的“构思大厨”杨林,今日为我们带来芥末虾球的制造教程。
买来的基围虾先放冰箱冷冻30分钟后再去壳,虾仁用剪刀在背上剪开,处理好用清水洗净开端腌制。倒入少量料酒、生姜片、一勺食盐、少量黑胡椒粉抓拌均匀,腌制15分钟。
锅中倒入宽油,烧至油热后将处理好的虾仁放入锅中炸至金黄(期间筷子不断拌和),沥油捞出,油温升高再将其倒入锅中复炸30秒捞出备用。
盘中挤入100g色拉酱,少量芥末,均匀拌和后,放入切好的芒果粒和虾仁,再次均匀拌和,即可装盘盛出。