我们知道，这个腰果的营养价值是很高的，其含有很多的蛋白质，据测定，是一般谷类作物的2倍之多，而且呢，腰果中所含的氨基酸的种类也是与谷物中氨基酸的种类相互补。
此外呢，腰果中还含有非常多的维生素及其他一些丰富的维他命等矿物质元素，因此具有非常好的软化血管的作用，所以防治心血管疾病是大有益处的。
当然了，这个腰果中呢，还含有较为丰富的油脂，能很好的帮助人体润肠通便，还有着不错的润肤美容的功效。
还有就是，像这个胡萝卜素、亚油酸、亚麻酸、不饱和脂肪等物质，也是很丰富的。
所以呢，今天就来给大家介绍这个腰果的美味吃法，就是这一个虾仁进行一起炒着吃。因此呢，我们应该准备好这些食材：虾仁适量，腰果仁适量，油适量，料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许等。
我们知道，这个虾仁的营养价值也是很丰富的，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
1、首先呢，我们应该将这个买回来的虾进行剥壳，然后用刀将虾的背部划开一道缝，将里面的虾线进行取出来，然后再用这个清水将其冲洗干净，留着待用。
当然了，我们也能从超市中直接购买现成的虾仁回来的，这样会较为方便很多。
2、下面呢，还需要打一个鸡蛋，把这个蛋清用蛋抽沿同一方向进行快速搅打至发起，然后再放入这个虾仁进去，还有水淀粉，再将其充分的搅拌均匀，放置一边腌制10分钟这样。
3、然后呢，还有必要进行中火烧热锅中的油，差不多烧至四成热的时候，就可以把这个腰果放入到锅里用小火进行慢慢炸了，需要炸制成金黄色，然后再捞出来进行沥干油分，并放在吸油纸上进行晾凉。
4、下面呢，还需要将这个锅中的油烧至五成热这样，随后再放入这个虾仁，进行过油滑至熟透，然后再捞出来进行沥干油分。
5、这里呢，锅中还需要留底油，待烧热后，再将这个大葱花、蒜茸和姜末等调味品放入进去进行爆香，接下来再把虾仁和豌豆放入进去，再调入少许的料酒和盐进行拌炒至匀。
6、最后呢，还需要将腰果放入进去翻炒几下，再淋入少许的香油就可以装盘啦。