眼下，市场上各类海鲜不只量多，且价格相对来说也廉价。有的市民买了鲜虾和鲜皮皮虾，剥出虾仁虾肉储存起来用来包饺子、包包子。本市烹饪职业人士苏胜文介绍几个小窍门，能令虾仁虾肉剥起来又快又轻松。
把鲜虾放进冰箱里冷冻，20分钟后拿出来。先去掉虾头，剥掉前两节虾壳，然后用一只手捉住显露的虾肉，一只手捉住虾尾悄悄一拽，就能把完好的虾肉取出来。另一种方法，把鲜虾平铺开，暴晒2小时，但不能放在有风的当地。等虾肉轻轻缩短，与虾壳分隔后，再剥虾肉就简单了。
把鲜皮皮虾冷冻一瞬间，或放在不锈钢盆里，来回摇晃十几分钟，经过冷冻或碰击让虾肉与虾壳别离。然后用剪刀剪掉头部和尾部，再剪开外壳和腹足两头的连接线，就能把虾肉完好地剥出来了。(北方网修改侯静)
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