中新经纬2月8日电 (陈俊明)接近新春佳节，中新经纬的小编来到上海市古北1699商场半响妖烤鱼/冒烤鸭，以“前厅接待员”身份探店1天，该门店往常有十余名职工，现在仍有8名职工在据守岗位。
“先吃早饭吧，今早吃炒米。”早上刚到店不久，半响妖1699商场店马晔虹司理便招待我进后厨打早饭，“我们餐饮行业吃饭都不准点，早上10点吃早饭，下午3点才吃午饭。”马司理是山西大同人，有个上小学的孩子，她早年在药店作业过，入职半响妖超越两年，最近几个月刚接手这家门店。
我回身刚进入后厨，当天担任烤鱼的“搭档”小胖忙提示道，“进来要戴发网！”为避免头发坠落等，半响妖一切职工进入后厨前需求戴上蓝色发网，但初来乍到的我此前并不知晓。小胖告诉我，他是河南人，年仅20岁，在半响妖后厨作业也有两年了。闲暇时问他是否在后厨作业才发胖的，他说是中学暑假天天在家吹空调玩手机，一个假日就胖了。
半响妖的早饭颇厚实，用米饭、火腿肠、海美味的肉片、蔬菜丝、玉米粒、辣椒圈等炒制，吃完饱腹感较强。
饭后，马司理组织我与新“搭档”静雯、张焕等一同扫地、热水拖地、擦洗饮料机、备好送给外卖顾客的小零食等。据马司理介绍，该门店楼上有作业区，到店用餐的顾客一般在11点半到12点之间下楼吃饭，午饭时刻会有许多外卖订单，因而就需求提前准备。
半响妖该门店会给点外卖的男顾客送一碗米饭，女顾客送一份小零食。“米饭和零食都是我们店内自助的食物，男顾客正午得吃饱些，女顾客饭后吃点小零食，也期望客人能记住我们店，进步复购率。”马司理说。
做完准备作业后，马司理向我教授半响妖的揽客秘技，例如，见到年青女士说，“美人，吃烤鱼吧！好吃不上火，多吃不长肉”；见到小孩、白叟就提“烤鱼养分无小刺，能够做不辣”；对价格灵敏人群则引荐一百元多点的2-3人实惠套餐。
但当我站在门口迎宾小桌前，面临来来往往的人群，短短十来个字的标语却都是踉跄着蹦出来的。新“搭档”静雯则镇定自若地说着标语，即便方针顾客现已走过，她仍能把剩下的标语完好说出来。慢慢地，我也找到了揽客的状况。
将近早上11点，店内迎来榜首桌顾客，马司理让我给顾客上碗筷。该门店碗筷均由后厨张大姐清洗后放到门口大柜子内，后用70度高温消毒。“我们的碗筷上桌必定要坚持是温的。”马司理对我着重。
午间约1点，店内顾客逐步多起来，外卖机频频响起，门口踱步的外卖员也开端催单。我一面安慰外卖员着急的心情，一面在店内拾掇餐桌、引导客人进店。直到响起“叮”的一声，静雯从后厨端出打包好的烤鱼，眼前的严重才得以缓解。
午后两点多，店内还剩两桌客人，外卖单也根本完成出餐，这在某种程度上预示着职工的午饭时刻到了。午饭是辣椒炒鸡蛋配米饭，后厨大娘说正午忙不过来，没做凉菜，就简略吃点。对我而言，作业餐洁净卫生，养分均衡即可。
下午，桌上有一份外卖放了好阵子没骑手接单，马司理添加运费后才被送走。“今日上海气候欠好，下雨，路程还远，骑手就不乐意接这种单。”马司理解释道。
其实烤鱼店内大部分作业都较为琐碎，例如查看自助区米饭还够不行、饮料区是否整齐、客人餐中是否要加汤、客人是否用餐结束等等，店内的职工之间默契度很高，也不会计较做多做少。倩倩是海南人，比静雯年长几个月，同样是18岁，当天身体略有不适，脸蛋通红。马司理见状让她下午回去歇息，前厅的职工则需提速作业。
不忙的时分，静雯、张焕不时折腰写“小抄”，走近一看才知道在写日常送给外卖顾客的爱心字条。有时分她们写了半张就要去迎宾、端菜、打包外卖，忙完后回来持续写，根本大将空地时刻填满。我才知道这种往常甚少注意到的纸条，竟然是餐饮职工闲暇时一张张写出来的。静雯告诉我，司理并没有给她们设置每人每天要写多少，根本上有空就会写，即便她不写也会有其他人写。
晚间客流量相对较少，马司理见状外出探听“敌情”。稍后她回来说，楼上有一家火锅店新开业，里边坐满了人。“客人全被截在楼上了。”马司理摆手说，来年得组织人穿上半响妖的道具服到楼上吸引客人，让客人知道半响妖这家店。
晚上盘点，马司理告诉我，当天成绩不是非常抱负，或许跟下雨导致商场人流量较少有关，楼上许多公司职工也连续返乡，顾客量也有必定削减。但眼前她还有一件头疼的作业，便是职工连续回家后，店内或许会呈现人员紧缺。
据了解，半响妖1699商场店全年无休，共有三十余张桌子，能包容过百人一起就餐，现在该店前厅包括马司理有4人，后厨2人，配菜1人，洗碗1人，人手全体较为紧缺。马司理说，“每年一到新年我就为人手忧愁，幸而本年还有这些职工据守。”半响妖有关人员向中新经纬泄漏，该公司新春会有三倍薪酬，鼓励职工据守。
静雯告诉我，她前阵子家里有事回去了一趟，本年不回家春节，她上个月寄了数千元回家，自己留下一千余元春节期间用。张焕也表明本年不会回家春节，春节前也会寄一部分钱供家里春节用。关于春节期间想买什么送给自己，两个女生不谋而合地说，“衣服。”
邵然是山东枣庄人，早年曾在半响妖某店任店长，原本在门店前厅服务，但由于后厨缺人，被组织至配菜岗位。她期望来年有时机再去担任店长。
王素娟是黑龙江哈尔滨人，在半响妖担任洗碗作业。对有没有带礼物回家，她表明只需她回家便是家人春节最好的礼物。
据介绍，新年期间，吃半响妖新推出“冒小吃”和“一把小串串”，上线人“超值新品烤鱼团购套餐”，119元、159元、239元不同价位可供顾客按需挑选。
别的，2月5日-2月17日，半响妖与近百名达人相约新春大促直播间，每天至少3位达人人气主播为广阔购买的人们带来半响妖超值新品套餐直播活动，全国25个省区1400多家门店均可核验运用。(中新经纬APP)