重庆烤鱼之特征是，选用炭火烤鱼，这样的做法源于重庆万州巫山，前史悠远持久，通过现杀、现烤，层层打造之后，烤鱼外皮焦香、鱼肉新鲜糯软，上桌前鱼肉或许还没有熟透，炭火在桌上持续慢煮，门客一边吃，一边完成了把烤鱼煮个全熟的进程，以此确保一整条烤鱼的新鲜。之所以说，新派烤鱼有“文艺范儿”，并不单单是它店面的外观，还由于它的规范量化，摒弃曩昔餐饮靠感觉、凭经历的坏处，在食材的收货切配、烤鱼的火温、烤制时刻、菜品的摆盘规范等方面拟定量化规范，即使店开在深圳或广州，烤鱼的质量和风味都保持一致。
在去“探鱼”之前，对重庆烤鱼的形象，还逗留在数年前露台大排档店的风味，分明是自己不爱吃的香辣，却由于慢火烹调的嫩滑而不断下箸，吃得酣畅淋漓。在西城都荟广场再吃烤鱼，整个形象现已“大变身”，并且不再独沽一味，把烤鱼的做法延伸出泡泡蛙、虾兵蟹将等多种菜肴，并配上各种特征小吃饮品，令烤鱼的味道变得更饱满。
暖黄的灯火、奇幻颜色的地板、原生木质的桌椅、构思的墙画，极具童真的装饰与楼梯等，有故事的老照片、摆放着书本与陶瓷的架子、上世纪80年代的老电视机、旧式台灯，把复古怀旧的文艺风演绎得酣畅淋漓。
重庆烤鱼之特征是，选用炭火烤鱼，这样的做法源于重庆万州巫山，前史悠远持久，通过现杀、现烤，层层打造之后，烤鱼外皮焦香、鱼肉新鲜糯软，上桌前鱼肉或许还没有熟透，炭火在桌上持续慢煮，门客一边吃，一边完成了把烤鱼煮个全熟的进程，以此确保一整条烤鱼的新鲜。之所以说，新派烤鱼有“文艺范儿”，并不单单是它店面的外观，还由于它的规范量化，摒弃曩昔餐饮靠感觉、凭经历的坏处，在食材的收货切配、烤鱼的火温、烤制时刻、菜品的摆盘规范等方面拟定量化规范，即使店开在深圳或广州，烤鱼的质量和风味都保持一致。
传统的重庆烤鱼，有必要是辣味的，而“文艺范儿”的烤鱼，口味是多元化的，具有18种口味，想吃辣的能够再一次进行挑选香辣味、麻辣味、混椒馋嘴味，想吃不辣的有鸡汁菌菇味、西红柿炒蛋味、蒜香味、鱼香味……能够烤的鱼类更为丰厚，包含鲶鱼、草鱼、鮰鱼、清江鱼、海鲈鱼。就算你不爱吃鱼，还能够尝尝烤鱼的风味，新派店家不光把炭火烤鱼的做法量化规范，还把煮法延伸到牛蛙、海鲜等食材上，参加前菜、辅菜、饮品、烤串、重庆小吃等类别，让重庆烤鱼一道名菜，带过来了一个“菜系”。除了招牌菜品，每月15日就更新一次菜谱，作为门客，对“文艺范儿”美食的新鲜度再一次改写。
烤鱼需求渐渐煮、渐渐吃，以往门客会把它当作晚餐或许夜宵，新派烤鱼店爽性来一个完全——24小时经营！菜品丰厚，全天候经营，装饰、菜品、服务时刻如此人性化，即使是不爱吃传统辣味的重庆烤鱼，也能找到合胃口的甘旨。