将准备好的冰鲜虾去头，去腿，再将去好头的虾剥壳至虾尾（虾尾藏着），去除虾线。
将虾放入清水中洗两遍备用， 洗好的虾用适量料酒，一克食盐抓拌均匀放置一旁。
碗中打入两个鸡蛋，参加125g玉米淀粉，顺时针拌和至浓稠，参加食用油均匀拌和。将腌制好的虾捉住虾尾拍上干的玉米淀粉，用拍好淀粉的虾裹上调好的面糊，蘸上面包糠，放置一旁。
起锅烧油，油温至筷子去冒小泡，抓着虾尾下入，炸至定型松开，炸20秒捞出，复炸一遍，炸至金黄。
钟意于研讨各系菜品，通晓川菜、苏菜、粤菜制造的进程和摆盘，并喜爱在原有基础上进行立异。尽管偶然失利，但也从失利中罗致经验，立异出更好的菜品。
原标题：《近邻小孩都馋哭的“金沙虾球”来啦！『舌尖上的太空』（106）》