康志能，现任广州酒家集团股份有限公司文昌分公司行政总厨，中式烹饪高级技师。喜爱自称“康师傅”的他特性爽快、阅历丰厚，1993年取得第三届全国烹饪技能大赛“团体赛金牌”和“个人赛金牌”、1995年代表我国队参与美国芝加哥举办的第三届国际传统杯烹饪大赛，并荣获银牌、铜牌，2012年时他还被颁发“广州市突出贡献技能能手”的称谓。经历比较丰厚、载誉颇多的他对厨艺有固执寻求，一起非常重视健康饮食、均衡饮食。
一家巨细聚在一起享受美食可谓是一大乐事。考究“意头”的菜式就特别让人喜爱，就如这款莲子西兰花炒虾球。莲子意味着“年年”；西兰花炒虾球，则是传统的“花开赋有”，一起也代表了人们对圆满幸福生活、赋有和尊贵的神往。在餐桌上品味这样一道“年年花开赋有”，可让家人在往常的进餐中增加趣味。
口感：竹节虾在背部切一刀后，便构成了球状，通过油泡的方法，使虾球变得爽脆嫩滑，进口Q弹，非常有嚼劲。而菜式中的西兰花与莲子不只意头好，更是健康。营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花，为整道菜带来了清鲜的味道。而莲子更增加了菜品的口感。
要害：竹节虾在制造之前，记得要先在其背部切一刀，不只形状如球形，摆碟漂亮，更重要的是其在油泡炒熟时，可以更好地入味，使整只虾充分地吸收到油分，更为丰满，更添口感。
过程：▲将竹节虾去虾壳，并在背部切一刀，构成球状，调入少量生粉、蛋清、味料、生油待用；▲西兰花洗洁净切好待用，莲子用水加味蒸好；▲烧锅下油，将西兰花炒熟后摆放在碟中心，再用油泡的方法将虾球炒熟，再摆放至西兰花上面；▲最终将蒸好的莲子再煮好后，围放在虾球边即可。
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