绿波廊厨师长司炯介绍说，虾仁，在上海话里谐音“欢迎”，所以这道菜常被各大酒店作为热菜的第一道露脸于来宾餐桌前。而因为清炒虾仁的外观靓丽、味道鲜美、咸鲜爽口、雅俗共赏，所以，大部分的上海主妇都会挑选在岁除这天晚上烹制这道菜，也是颇受孩子白叟喜爱的一道好菜。
清炒虾仁其实是苏帮菜的一种，以虾仁为首要资料，它的配料能够随个人喜爱而改变，做法多样。虾仁赋有丰厚的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是现在发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体非常有利的食材。本文来历：东方早报 责任编辑： 王晓易_NE0011相关引荐热门引荐吃的洁净线道菜谱，清新不油腻又好吃
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