眼下,市场上各类海鲜不只量多,且价格相对来说也廉价。有的市民买了鲜虾和鲜皮皮虾,剥出虾仁虾肉储存起来用来包饺子、包包子。本市烹饪职业人士苏胜文介绍几个小窍门,能令虾仁虾肉剥起来又快又轻松。
把鲜虾放进冰箱里冷冻,20分钟后拿出来。先去掉虾头,剥掉前两节虾壳,然后用一只手捉住显露的虾肉,一只手捉住虾尾悄悄一拽,就能把完好的虾肉取出来。另一种方法,把鲜虾平铺开,暴晒2小时,但不能放在有风的当地。等虾肉轻轻缩短,与虾壳分隔后,再剥虾肉就简单了。
把鲜皮皮虾冷冻一瞬间,或放在不锈钢盆里,来回摇晃十几分钟,经过冷冻或碰击让虾肉与虾壳别离。然后用剪刀剪掉头部和尾部,再剪开外壳和腹足两头的连接线,就能把虾肉完好地剥出来了。(北方网修改侯静)