黄瓜炒虾仁,有很多朋友都是把黄瓜和虾仁一块倒入锅中炒,其实这样做是不对的,这样炒的黄瓜和虾仁不只不简略入味,还特别简略出水,那么今日菜馆老师傅共享正确做法,炒好的菜品新鲜爽口不出水,接下来,我们一同学着做吧。
1、我们先预备两根黄瓜,把皮削下来,最好削得薄薄一层,这样黄瓜的色彩才会更美观。削好皮的黄瓜,我们再把头尾切下来,然后从中心劈开,一分为四,接着再把黄瓜的瓜瓤片下来,由于黄瓜瓜瓤炒的时分简略出水,之后我们再把黄瓜切成一公分左右长的小短段就能够,切好收起来备用。
接着我们再预备三瓣大蒜,改刀切成小蒜片就能够,预备10克生姜,先对半切开,然后切成小姜片就能够,切好收到小碟中备用。
2、下面我们进入下一个要点环节,我们把虾仁腌制一下。首要我们预备适量虾仁,我预备的是开背虾仁,这样我们就不用处理虾线,然后我们加上一勺胡椒粉去腥,加上一点料酒,最好少加一点,加上一小勺淀粉,玉米淀粉就能够,都加好今后,我们把虾仁重复抓拌均匀,让一切调味料化开,让每一个虾仁的外表,都裹上一层淀粉,这样在炒的时分,水分特别足,虾仁特别的嫩。
3、那么接着,我们调一个提味料汁,这个料汁尽管简略,可是也有考究和技巧,那么接着我们跟着我一同操作哈。我们预备一点水淀粉,水淀粉便是玉米淀粉加水,均匀拌和的东西,然后加上一勺食盐,有一个根底底味,加上一小勺鸡精,加上一点食用油,会使虾仁色彩愈加亮堂。全部都加了今后,我们把料汁充沛拌和均匀,就能够了。
4、现在这时分,我们食材现已处理好了,接着我们直接上要点。我们首要先往锅中加上少量清水,然后开这个大火,把水直接烧热,别烧开,水温很有考究。我们看见锅底有小泡泡,我们把火调小,把虾仁倒进来,汆烫一下,汆烫往后的虾仁,口感特别嫩。比及虾仁外表这层淀粉烫熟今后,我们再悄悄翻动才能够。
我们看到虾仁外表出现半透明状的时分,我们悄悄的推进,让虾仁外表淀粉糊化一会儿,给它烫至8老练左右,也便是虾仁轻轻变色,我们把它捞出来就能够。焯烫虾仁的时分,锅不能开,一旦开锅的话,这个虾仁就烫坏了。
5、那么紧接着,我们起锅烧油,油烧至温热今后,我们把料头加进来,快速炒香,炒料头的时分,温热下锅就能够,假如火候太大,简略把蒜片炒糊了,就会影响菜品口感。蒜片炒香今后,我们把黄瓜加进来,肯定不能焯水,焯水就不脆了,然后翻炒均匀,一定要大火翻炒朋友们。
黄瓜的色彩炒到显着变绿今后,把虾仁倒进来,然后大火翻炒均匀,让虾仁的美味和黄瓜的美味彼此交融才能够。炒香今后,我们把料汁均匀拌和,给它倒进来,持续大火翻炒均匀,让每一个菜品的外表,都裹上一层料汁才能够,我们这个小菜就算功德圆满了。
全都炒香今后呢,我们将其装入盘中,我们这个菜就算功德圆满了,这小菜太香了太鲜了,颜值特别美观。
我们这样炒的黄瓜和虾仁,清鲜脆嫩,特别的入味好吃,并且颜值十分的美丽,喜爱的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食,每天都共享不一样的家庭美食,喜爱记住重视我哦,我们下期再会。