黄瓜炒虾仁，有很多朋友都是把黄瓜和虾仁一块倒入锅中炒，其实这样做是不对的，这样炒的黄瓜和虾仁不只不简略入味，还特别简略出水，那么今日菜馆老师傅共享正确做法，炒好的菜品新鲜爽口不出水，接下来，我们一同学着做吧。
1、我们先预备两根黄瓜，把皮削下来，最好削得薄薄一层，这样黄瓜的色彩才会更美观。削好皮的黄瓜，我们再把头尾切下来，然后从中心劈开，一分为四，接着再把黄瓜的瓜瓤片下来，由于黄瓜瓜瓤炒的时分简略出水，之后我们再把黄瓜切成一公分左右长的小短段就能够，切好收起来备用。
接着我们再预备三瓣大蒜，改刀切成小蒜片就能够，预备10克生姜，先对半切开，然后切成小姜片就能够，切好收到小碟中备用。
2、下面我们进入下一个要点环节，我们把虾仁腌制一下。首要我们预备适量虾仁，我预备的是开背虾仁，这样我们就不用处理虾线，然后我们加上一勺胡椒粉去腥，加上一点料酒，最好少加一点，加上一小勺淀粉，玉米淀粉就能够，都加好今后，我们把虾仁重复抓拌均匀，让一切调味料化开，让每一个虾仁的外表，都裹上一层淀粉，这样在炒的时分，水分特别足，虾仁特别的嫩。
3、那么接着，我们调一个提味料汁，这个料汁尽管简略，可是也有考究和技巧，那么接着我们跟着我一同操作哈。我们预备一点水淀粉，水淀粉便是玉米淀粉加水，均匀拌和的东西，然后加上一勺食盐，有一个根底底味，加上一小勺鸡精，加上一点食用油，会使虾仁色彩愈加亮堂。全部都加了今后，我们把料汁充沛拌和均匀，就能够了。
4、现在这时分，我们食材现已处理好了，接着我们直接上要点。我们首要先往锅中加上少量清水，然后开这个大火，把水直接烧热，别烧开，水温很有考究。我们看见锅底有小泡泡，我们把火调小，把虾仁倒进来，汆烫一下，汆烫往后的虾仁，口感特别嫩。比及虾仁外表这层淀粉烫熟今后，我们再悄悄翻动才能够。
我们看到虾仁外表出现半透明状的时分，我们悄悄的推进，让虾仁外表淀粉糊化一会儿，给它烫至8老练左右，也便是虾仁轻轻变色，我们把它捞出来就能够。焯烫虾仁的时分，锅不能开，一旦开锅的话，这个虾仁就烫坏了。
5、那么紧接着，我们起锅烧油，油烧至温热今后，我们把料头加进来，快速炒香，炒料头的时分，温热下锅就能够，假如火候太大，简略把蒜片炒糊了，就会影响菜品口感。蒜片炒香今后，我们把黄瓜加进来，肯定不能焯水，焯水就不脆了，然后翻炒均匀，一定要大火翻炒朋友们。
黄瓜的色彩炒到显着变绿今后，把虾仁倒进来，然后大火翻炒均匀，让虾仁的美味和黄瓜的美味彼此交融才能够。炒香今后，我们把料汁均匀拌和，给它倒进来，持续大火翻炒均匀，让每一个菜品的外表，都裹上一层料汁才能够，我们这个小菜就算功德圆满了。
全都炒香今后呢，我们将其装入盘中，我们这个菜就算功德圆满了，这小菜太香了太鲜了，颜值特别美观。
我们这样炒的黄瓜和虾仁，清鲜脆嫩，特别的入味好吃，并且颜值十分的美丽，喜爱的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食，每天都共享不一样的家庭美食，喜爱记住重视我哦，我们下期再会。