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1、新鲜虾肉整理洗刷洁净，把虾肉背破开，参加一小勺料酒，食用盐，色拉油，胡椒粉，玉米淀粉抓拌均匀，腌制十分钟左右。
2、碗中打入四个鸡蛋，加点葱花均匀拌和，接着把鸡蛋液淋在虾肉里边，用筷子将它拌和均匀备用。
3、油热之后把虾肉放入锅中，开小火慢煎至底部定型，再将它翻一个面，把虾肉炒熟炒香。虾肉滑蛋就做好了。
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