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近期，比利时开始经历一场严重的灰虾短缺，这些虾大多数来源于北海。随着灰虾慢慢的变少见，虾仁的价格已经飙升至每公斤100欧元。这对灰虾爱好者以及那些多年来专注于制作这种海鲜的比利时餐馆来说，都是个坏消息。尽管“炸虾球”似乎还能保留在菜单上，但并不是所有餐馆都能继续提供“虾仁番茄”这道菜。
据HLN报道，灰虾的价格一直在上涨，并且这一趋势似乎还将继续。灰虾的价格已经接近每公斤100欧元，并且慢慢的变稀少，以至于许多通常供应这种虾的超市已然浮现了空货架。
Alfa Fish的鱼类批发商总经理史蒂文·蒂默曼斯（Steven Timmermans）向HLN表示：“价格还会持续上涨。”价格持续上涨的背后原因很简单：灰虾变得稀有了，2023年在北海的捕捞量一下子就下降。尽管这种下降的具体原因还不清楚，但一些专家已经提出，原因是年轻的鳕鱼群的出现，它们通过捕食灰虾，阻止了灰虾上浮到水面。
不过，超市并不是唯一遭受这种短缺影响的。事实上，一些主要经营虾仁的餐厅也必须寻找解决方案。布鲁塞尔著名海鲜餐厅Brasseries Georges的老板Jérôme Blanchart解释说：“我们的供应商已经通知我们价格持续上涨，我们尝试进行预订，以增加我们的库存，好维持一段时间。”
由于虾仁是一种新鲜产品，餐馆在采购上的灵活性很小。“如果我们想要保证良好的质量，就一定要保证虾仁新鲜送达，因此价格是按照当日的市场行情报价来的。”Jérôme Blanchart还说，“在某一种意义上，我们成了价格的牺牲品。”
尽管如此，这家餐馆并没放弃虾仁的计划。“我们在2023年被评为“最佳炸虾球”，我们不可能将其从菜单上移除，这是我们的王牌。”因此，虽然顾客需要支付更高的价格，但“并非成比例地增加”。
虽然“炸虾球”得以保留，但“虾仁番茄”的情况如何呢？Jérôme Blanchart承认：在我们的一些其他餐馆决定停止提供虾仁番茄，因此减少了供应。”
预计灰虾的短缺将持续到六月，这将极度影响2023年的甲壳类动物季节，对许多餐馆来说，这可能是一个长期且充满挑战的时期。
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