原标题：烤鱼：被轻视的千亿级赛道，烤鱼TOP10出炉，快看看有谁？｜预制菜调查
从上榜品牌来看，半响妖烤鱼以97.50的“餐见指数”位列榜首，显着高于排名第二的探鱼；而排名第三~第十的品牌的“餐见指数”距离并不大。
接下来，咱们就以上榜品牌为切入口，深入分析烤鱼赛道的宿世此生和未来趋势。
比方彼酷哩的螺蛳粉烤鱼，不只有螺蛳粉中经典的酸笋、炸腐竹，还加入了臭豆腐，深受女人顾客的喜欢，不少网友感叹，“这是什么神仙吃法，想尝尝。”
在工艺方面，呈现炭烤、窑烤、锡纸烤、炉烤、玻璃纸烤等工艺，不只带来了差异化的口感体会，也带来了不同的视觉冲击。
在食材方面，呈现了“烤鱼+”的趋势，比方烤串、卤味、炸物、甜饮品、酒水等，与火锅的进化千篇一律，总归便是要用丰厚的产品符合Z代代的多元化需求。
在场景打造方面，新潮场景不断呈现。烤匠的成都科华北路店打造了世界星空场景，大大小小的星球悬在蓝黑色的“暮色”下，马上有一种飘在太空的感觉，一时间，许多年青人，尤其是年青女人，纷繁前去打卡。
此外，还有半响妖、赖美丽的漫画风，令狐冲标志性的窑烤等，都给顾客以很强的冲击感和回忆点。
烤鱼饭属快餐，是烤鱼之外的场景，但烤鱼饭的火爆，或可给火锅从业者参阅，便是，品类发生的分解，一定在某个场景内，而这个场景是实在存在、被商场验证过的，而非仅存在于经营者的幻想中。
烤鱼的另一个分解是“小份烤鱼”，像青馋口小份烤鱼，在诞生于厮杀严峻的2018年，现在有店118家；还有诞生于2015年的小鱼夫小份烤鱼，战略定力很稳，在2019年之前仅4家店，而在疫情催生一人食的2020年，捉住机遇，一口气开了70多家。