首要，“日本豆腐改刀，摆入盘中”，这儿说明晰要对日本豆腐进行切开处理，将其切成适合的形状或段，然后规整地放置在盘子里，为后续的烹饪做准备。
接着，“鸡蛋打散参加少量盐，在参加 1.2 倍的水拌和均匀”，这是在制造鸡蛋液，打散鸡蛋能使其均匀混合，参加盐是为了调味，而参加特定份额的水是为了调整鸡蛋液的浓度和口感，拌和均匀使其充沛交融。
然后，“撇去浮在沫”，这一进程很重要，浮沫假如不撇去可能会影响菜品的外观和口感。
终究，“大虾改刀取出虾仁，葱，姜，红椒切丝泡在水里备用”，对大虾做处理以获取虾仁，这增加了食材的多样性。而将葱、姜、红椒切成丝并泡在水里，一种原因是为了做装修和装点用，泡水能够让它们坚持形状和色泽，在后续摆盘时能增添菜品的漂亮度。
整体来说，这一进程是在为接下来的烹饪进程进行详尽的食材准备工作，保证后续制造的顺利进行以及终究制品的质量和卖相。
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