春日渐暖，新绿满眼，四月正是“绿芽争鲜”的时节，各种时令食材带来春日甘旨。清明假日，除了郊游，无妨试试北京酒店餐厅里的春季新菜单，有的将蚕豆和香椿作为构思主角，有的传递意大利的春日回想，有的将海南滋味带到京城，让春日多了几分惊喜。
米其林意大利餐厅Mio带来地道的意式甘旨，包含比萨、意大利面及餐前小吃。北京四季酒店Mio意大利餐厅主厨Matteo来自意大利博洛尼亚的伊莫拉，和祖母一起在小农场中度过幼年，深谙食材的新鲜度和时节性。他会幻想不同的食材、滋味、颜色、香料和香气，描画出这道菜的滋味。
在此，能够品尝到意大利南北甘旨，高雅又精约。多道经典菜肴交融意大利传统口味与现代烹饪特征。比方，开胃菜轻煎黄鳍吞拿鱼，源自主厨学习烹饪时的开始回想，装点意大利香脂醋和特制的金枪鱼浓汁、腌渍黄瓜丁，口感轻盈丰厚。
意式千层茄子和松露鲜肉意饺非常精美。在主厨的演绎下，肉质纯洁新鲜的法国银鳕鱼与黄油烹饪的青口贝肉和鹰嘴豆一起进口，少许咸酸复原了深海滋味。
层次丰厚的意式小牛肉是一道经典菜肴。牛肉低温烹制1.5个小时后，外裹融入香草和芝士粉的面包糠，黄油轻煎至金黄酥脆，再置于迷迭香和百里香的容器中进行烟熏处理，终究调配风干樱桃西红柿、土豆泥、特制牛肉烧汁和芝麻菜酱汁。
甜品更是夸姣，传统提拉米苏具有共同的外形，口味地道；意大利家庭旧式苹果蛋糕为门客在春光明媚之日，带来夸姣的回想。
伊豆野菜村樱花季现已敞开，不只能吃到招牌的寿喜烧及和牛，还能品尝樱花季限制甘旨。假如此前现已尝试过限制手作甘旨“樱花慕斯洋果子”，四月别忘了再试试限制“蜜桃乌龙&海盐牛乳霜淇淋”，能够自由选择口味和调配，新鲜幽雅的蜜桃乌龙、咸甜交融的海盐牛乳，轻盈柔软，将茶香、果香、奶香交融。
这儿主打日本关东风格的寿喜烧及和牛放题，“放题”有自助餐的意义，菜单包含日式火锅、和牛、海鲜、刺身、寿司、现烹照料、日式甜品等，能够终究靠“点单式”服务，现点现上。
招牌是寿喜烧，运用澳洲牛棒骨调配13种蔬菜，熬煮7小时，鲜香浓郁，调配澳洲安格斯牛肉，娇嫩多汁。还能试试三款能够畅吃的澳洲和牛，专业刨肉师将原切牛肉薄切大片，在锅中悄悄涮煮即变色熟透，鲜甜醇香的肉汁与汤汁交融，将高兴气氛拉满。在伊豆野菜村还能尝到日本蜜柚烹制的锅底，人气极高。自助冰淇淋机让我们重温幼年的高兴，经典连绵冰及日式蛋糕令人惊喜。
香椿、蚕豆、杭椒、荷叶、罗勒等食材，在这个“嫩芽争鲜”的时节化作盘中令人垂涎的美食。清明时节，无妨到新明园中餐厅，品尝新鲜春菜，感触春天轻盈滋味。
香椿虽烹饪方法简略，却难掩自带的浓郁香气。李翔师傅在这个春季推出新菜香椿芙蓉龙虾球，以“椿”菜点睛，择选初生嫩芽，取芽尖切细丝入盘，颜色棕红鲜亮，衬托出龙虾球的温润皎白，缕缕香气，进口丰盈鲜美。
在春日食单，蚕豆有一席之地。 春日蚕豆如翡翠般晶亮，一道蚕豆泥京葱白玉辽参值得引荐，蚕豆过清水煮熟，捣成沙，调味装盘，再把辽参酿入虾胶、香芹和马蹄，经鲍汁焖制，滋味鲜美。
假如喜爱海鲜，春酱盐焗皮皮虾是不行错失的春味。皮皮虾非常鲜美，肉质细腻弹牙，春酱作为点睛之笔，由颜色碧绿、口感鲜辣的杭椒与小葱调制而成，一起入煲焗制，咸香浓郁。
绿意是新明园本季春季菜单的魂灵，各类食材都被奇妙融入。荷香蒜泥牛小排将大理石纹理的牛小排切片，垫荷叶上火蒸制，荷香沁入牛肉，口感丰腴，滋味浑厚。
一方水土一方景物，北京瑜舍京雅堂主厨李冬前往海南各地，为春天带来一份“海南风味”菜单，既有老街烟火气，也有山海欢愉。
百香果酱烤排骨在传统糖醋排骨的烹饪基础上，在肥瘦相间的猪肋排中奇妙参加克己酸甜海南百香果酱，顶部装点炸至金黄酥脆的腌制百香果皮和薄荷，果香肉香奇妙磕碰，让人胃口大开。
陵水酸粉是海南特征小吃，酸辣甜香。参加海南沙虫干、小鱼干、鲜虾以及克己风干牛肉等配菜，佐以传统陵南酸汤——由青柠、蒜蓉辣酱和甜辣酱交融而成，风味非常浓郁。
还有一道柠檬扎片自带春日新鲜。将海南当地无籽香水柠檬切至通明薄片，覆在新鲜贝柱片和米饼之上，装点颜色艳丽的跳跳糖和海南兴隆酥脆咖啡豆，中和了柠檬的激烈酸味，幽香叠加醇香，值得一试。
甜品斑驳椰丝糕的创意来自海南风景，外皮绵软，由斑驳粉参加糯米粉手艺揉制，卷进海南脆椰丝和花生碎末，切段后淋上厚椰浆，浓郁的天然滋味在味蕾上跳动，柔软绵密。