重庆火锅、小面、烤鱼……来重庆旅行，不仅能赏识山城美景，还能品味林林总总的美食。4月16日，重庆旅行美食“渝味360碗”发布典礼举办，正式发布当选菜品。
其间，来自两江新区的大竹林焖烧鸡上榜重庆旅行美食“渝味360碗”头碗菜，重庆脆皮鱼、水上漂豆花、杨氏月饼、悦来想念鱼、两江皇子兔、花椒脆皮肠头、招牌蒜蓉罗氏虾、招牌酱肉包8道菜品当选“渝味360碗”名单。
上榜头碗菜的大竹林焖烧鸡始于1948年的重庆老字号美食，由三代人创承。这道菜精选纯土鸡，调配新鲜的仔姜、香菇和方竹笋，选用共同的焖烧技法，既锁住了食材的鲜美，又提高了全体的香味，口感麻辣入味，鸡肉软糯有弹性。
重庆脆皮鱼和杨氏月饼的传统制造技艺均为两江新区非遗。重庆脆皮鱼传统制造技艺的第四代传人李怒放，选用牡丹花刀法处理鱼肉，历经片、腌、发、炸、炒、芡等八道手艺工序，融鱼香味、糊辣味、糖醋味大成，色、香、味、型齐全；杨氏月饼由中式糕点月饼制造技艺第五代非遗传承人杨帆创建，月饼造型共同，由本来的多脂多糖变成现在的低脂低糖，由本来的五仁、花生、牛肉等，变成现在的白芸豆、红豆、绿豆、生果馅料，使产品愈加清甜。
两江新区人和“水上漂豆花”家喻户晓，豆腐细腻柔滑，进口即化，调配秘制蘸料，其味香醇，直抵心灵深处，唇齿留香，令人耐人寻味。
悦来想念鱼这道菜的创意来源于余光中先生的乡愁，和悦来传统美食的结合，吸取了生态鱼的新鲜和36道调料的精华，鱼肉麻辣鲜香，“告水”清口解腻。
招牌酱肉包是由莺花渡招牌酱肉包创始人董渝生研制，以文明传承为动身，精心秘制馅料，匠心手艺包制，复原重庆饭馆的经典老滋味。
此外，两江皇子兔是一道凉拌立异菜，兔肉新鲜可口，选用秘制卤水，通过轻煮慢炖，使其鲜香四溢、入味十足；花椒脆皮肠，运用新鲜花椒与烧味脆皮技法，肠头外酥里嫩，麻香味浓，成为两江新区特征菜；招牌蒜蓉罗氏虾可谓虾界“天花板”，海鲜和麻辣交融，配上秘制蒜蓉酱，鲜虾热油，香味迎面，终究的拌面，更是此菜精华。
重庆旅行美食“渝味360碗”源自川渝区域前史悠远持久的“九大碗”传统宴席文明，各区县活跃出现挑选引荐后，经网络投票、专家评定、归纳评定，全市合计1025道美食参加比赛，包括热菜、凉菜、小吃、汤羹等类别，终究360道菜肴当选重庆旅行美食“渝味360碗”，43道菜肴当选重庆旅行美食“渝味360碗”头碗菜。
据了解，重庆旅行美食“渝味360碗”品牌将以渝味串联美景，激起消费潜力，以美食IP提高旅行闻名度和招引力，成为打造展现重庆特征、招引外来消费的美食旅行“金手刺”，推进重庆美食经济与旅行经济协同开展，助力重庆世界闻名旅行目的地和世界消费中心城市的建造。
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