闽南网12月2日讯 “农村围住城市”“情满”“肝脑涂地逍遥鸡”“大力水手波波菜”……您没看错,这都是厝边们的菜名呢。昨日上午,本报举行的“厝边好滋味”社区厨艺大比拼,首站来到东园社区。
尽管天公不作美,但咱们的室内竞赛现场仍非常火爆,20名参赛选手均发挥浑身解数,做出了自己最用心、最有爱的私房菜。通过剧烈竞赛,滑炒虾球、东坡肉和咖喱鸡这三道菜锋芒毕露。三名掌勺人开开心心抱回了苏宁电器供给的丰盛大奖:电饭锅(冠军)、电炖锅(亚军)和不锈钢烧水壶(第三名)。
其间,冠军菜“滑炒虾球”最令人啧啧称奇,其主要的组成原材料只需虾和胡萝卜,做出来的美食却色香味俱佳。制作人林瑞红一举拿下首场厨艺赛的冠军,直接晋级总决赛。
这是一场没有门槛的厨艺赛,一次舌尖与味蕾的应战,一次美食与希望的热心磕碰,一次社区私房厨艺的沟通与展览,一场社区邻里温情互动的盛会。只需厝边们有放松的心态,有展示自我的希望,有与别人共享美食的热心,赶忙到有参与此次活动的社区居委会报名,或许拨打海都漳州通2050110报名。参与厨艺大比拼,丰盛大奖等你来拿!
1.虾去头、皮、尾,由脊部片口挑去沙线,并在虾肚上穿个洞,下锅后虾便会天然盘成球状;
东园社区居委会主任陈小红:这是我最中意的一道菜。虾养分丰厚胡萝卜健胃消食,食材调配绝佳。一道看似配料简略的菜肴,通过参赛者事前的用心预备后,现场烹饪出来的虾仁滑嫩皎白,味鲜咸香爽;而且选手还很仔细,将煮熟的虾仁摆成花的形状放在盘里。总体上看,这道菜色香味形齐全,夺冠名副其实。
现场,许多选手在取菜名上下了一番时刻。且看这道肉菜:“农村围住城市”,菜盘中心放着炒好的淮山、西芹、黑木耳等,周圈则“围住”着一个个鸡肉球;“情满”则是将包菜、胡萝卜等切成细条,加上面粉和成蔬菜饼;“肝脑涂地逍遥鸡”更是让人口水直流,土鸡被大卸八块,故称“肝脑涂地”。
东园社区居委会主任陈小红说,赛前几天,社区工作人员就和参赛选手一同揣摩别致的菜名了。这不,公然一举成名。
食材好,赢一半。为了参与此次厨艺大赛,东园社区居家养老服务站(嘉怡公园)的负责人杨李文祥先生,但是下了“血本”。他特别买了一只在山上放养的土鸡,想以食材制胜。
杨李文祥要做的“肝脑涂地逍遥鸡”,主要是油炸,然后洒上秘制酱料,烹饪时刻约为半小时。目睹食材如此地道,逍遥鸡出锅后,现场群众评委一哄而上,整只土鸡数分钟之内只剩下了骨头。
记者留意到,杨李文祥做菜时,周围还站着个十来岁的小姑娘,用手机给他拍摄。“她是我女儿啦,这次来看我煮得怎样样,不过我但是对自己很有决心的。”有点惋惜的是,“肝脑涂地逍遥鸡”终究以毫厘之差,位列第四名。
“第二道菜,咖喱鸡!”第2位参赛选手黄阿姨一出场,就引来了现场观众的笑声(普通话“咖喱鸡”与闽南语“自己煮”发音类似)。
论起昨日活动中最有心的参赛选手,非黄雪珍阿姨莫属。黄阿姨本年67岁,前年,她和家人到市区一家饭馆吃饭,觉得一道咖喱鸡风味共同,便当场向饭馆厨师取经。通过屡次实验,黄阿姨对这道菜已是手到擒来。
现场烹饪时,她彻底不必自来水,而是倒入牛奶做料底。如此,煮出来的咖喱鸡飘着浓浓奶香,惹得现场“试吃团”耐人寻味。
“拍摄小哥,我要开煮咯,赶忙给我个特写。”抽到7号的王阿姨一上场,立刻招待拍摄记者,要求先给她拍张美观的相片。我们都被她爽快的笑声给招引了。
锅一热,油一放,菜一倒,便“噌”一下冒出火焰!现场评委们一阵惊呼,这姿势还真不赖。
可一试吃,评委们一齐惊呼,“咦,不对了,菜是甜的。”没想到,王阿姨误把白糖当盐,下到菜里去了。这一小小插曲,让严重的厨艺竞赛,也轻松了一把。
参赛选手卢月英炒菜的时分,她爱人又是帮着装盘子,又是端菜;陈丽娜炒三香玉米时,搭档也在一旁帮助……而20号参赛者游阿姨,更是被爱环绕。
现场,一位靓丽的年青姑娘,不时帮着打打下手,还不耽搁拿录像机拍游阿姨做擅长好菜“蜜制蚵煎”的进程。本来,她是游阿姨的女儿。
在昨日的很多门客中,87岁的黄润章大爷分外显眼,他但是全场年岁最大的助威者。每道菜一开锅,他都会凑上前,评委一试吃完,他便又快又准地夹一口,然后“躲”到一旁,边吃边赞“好呷”,还开怀大笑。几回下来,我们都留意到了他。
一问,本来黄大爷并非东园社区的住户,他家在市区文川里,一大早骑自行车半小时才赶过来。
黄大爷和记者说,他儿子天天都会买海都报,自己也是本报的忠诚读者,在报上看到厨艺大赛的活动,便来了。“我不会煮,但是我对吃很感兴趣。有句话说‘吃在福建漳州,玩在苏杭二州’,曾经漳州在府埕有小吃一条街,后来没了。我觉得应该从头建造漳州小吃街。”
“要看成本价呀,要不做炸鸡和炒盘豆芽,就不好评咯,也能够分素菜和荤菜”,亲友团李先生,边试吃边主张调整评选规范。“如果是菜偏多,肉仅仅装点,要怎样分啊”,厝边陈大姐进行质疑。“那就再来一种中性菜嘛”,厝边黄大姐提议。
饱食一顿后,我们三三两两凑在一块,聊着这一场竞赛的亮点,揣摩着怎样改善才干更精彩一些。(海峡都市报闽南版记者 林深圳 方锦燕 郑娟娟 张颖珍 戴江海 文/图)
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