黑虎虾12只一般麦片100克鸡蛋一个生姜少量黄酒1勺生抽1勺欧芹少量盐少量
黑虎虾剪去头部再剥去虾壳去掉虾线后从虾背纵向对半劈开成虾片状处理好的虾片放入碗中，参加姜丝调入料酒，盐，参加欧芹碎
鸡蛋打入碗中，倒入虾片碗中拌匀接着把混合好蛋液的虾片放入燕麦碗中滚一圈，让虾片全身沾满麦片锅中放油加热至7成左右时放入中火炸至5分钟左右酥脆后当即捞出放入厨房纸沥油后装盘食用
这道菜的要点，在细节的处理上，把握好片虾片的时分动作要轻，力度要适中，虾片片得好，虾球出来的形状就美观，还有一定要加蛋液，不能够省掉，这样做才能够让麦片均匀的沾满虾片，还能添加风味和口感
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