来新疆吃什么？“十大美食”“十大名菜”必须得吃啊~但是这些新疆特征美食去哪吃才正宗？才干吃到最好的滋味?
美食节期间，乌鲁木齐饮食服务行业协会针对“新疆十大美食”“新疆十大名菜”专门约请专家评委、餐饮企业代表、市民代表，依据运营时刻、运营成绩、门客口碑、技艺传承等四大方面，一起评选出每道甘旨的指定门店，今后吃这些甘旨就去这些店里去吃了。
现在，指定门店的确定作业还在持续，自愿申报，专家鉴定委员会将依照鉴定要求会集鉴定。申报请联络协会（）。
而烤鱼呢，却是烤整条鱼。烤鱼是先把一条整鱼从背上剖开，去掉肉脏，从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。把穿好木棍的鱼刺进河滨的沙滩上，排成一排。
在鱼的周围开端点着干柴，进行烘烤。烤鱼进程需求近1个小时左右，烤熟的鱼抽出木棍，盛放在盘中，再放入细盐、孜然、辣子面等调料，就可以直接食用了。
“历时3个月，近十万人参加，在乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会专家代表、餐饮企业代表、媒体代表、市民代表提名的基础上，经过纸质查询问卷和网络查询问卷两种方法在全疆范围内做投票，截止5月3日，“新疆特征美食群众评选”共获得有用选票345129票，“新疆抓饭、新疆拌面、新疆馕”等10种美食被评选为“新疆十大美食”，“新疆羊肉串、新疆烤全羊、新疆大盘鸡”等10道菜品被评为“新疆十大名菜”。
此次评选由我国烹饪协会、新疆特征餐饮业开展领导小组、乌鲁木齐市特征餐饮业开展领导小组、乌鲁木齐饮食服务行业协会联合建议，评选出大众心目中的最具代表性、最受喜欢的特征美食，并在“第七届乌鲁木齐世界食物餐饮博览会”开幕式当天发布。”