虾仁,一种食物。选用活虾为质料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴由于清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受门客欢迎。
1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食物之一,是鱼、蛋、奶的几倍乃至十几倍,虾和鱼肉比较,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是养分均衡的蛋白质来历,别的,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉比较,脂肪含量少,而且简直不含作为能量来历的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,一起赋有丰盛的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾赋有丰盛的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
1、能很好的维护心血管体系,它可削减血液中胆固醇含量,避免动脉硬化,一起还能扩张冠状动脉,有利于防备高血压及心肌梗死。
体质过敏,患过敏性鼻炎、支气管炎、重复发生性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
1、优质虾仁的外表略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽艳丽;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半通明,显露的肠线较鲜虾粗大或已散开。
2、优质虾仁有虾腥味,体软通明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁赋有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为显着。
3、优质虾仁炒煮时,个别丰盛,有韧度,不舒展,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓郁的怪异味。
4、买冻虾仁要仔细选择。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色通明,手感丰满并赋有弹性,而那些看上去个大、色红的则应慎重为之。