清炒淡水虾:把虾肉切小块,伪装成虾仁。用盐水、湿淀粉水洗洁净。纸巾吸干一切水分,这个是最重要的。用蛋清包浆。放温油里过油变色。捞出滤干油份。少量盐和高汤调味。倒入虾肉均匀拌和,加少量糖起锅。
爆炒虾仁:1.预备资料。2.将虾仁剥出来,洗净。3.青椒和红椒都洗净,切成圈状。4.姜切小片,大葱切段。5.油烧热后,放入葱姜爆香。6.放入青红椒翻炒。7.把虾仁倒入锅中小炒。8.放入适量的盐调味。9.虾仁变红后再炒一分钟,放入鸡精调味出锅即可。
黄瓜芥末虾:虾仁提早剥壳去肠,用料酒、盐腌制,一起提早预备一碗冰水,热水汆烫虾仁,熟后放入冰水,碗内放生抽、糖、盐、芥末、青柠汁、鱼露、藤椒油、蒜末,拌匀。黄瓜切小段,再放入虾仁,拌匀,开吃。
蕃茄虾仁:1、虾仁处理洁净,放一个蛋清,参加少量盐入味,加料酒去腥,加生抽抓匀腌制15分钟;2、热锅烧油入虾仁炒至变红盛出;3、番茄酱加适量水稀释,葱姜切末;4、锅中留底油入葱姜末炒香,入番茄酱中小火加热至轻轻冒泡;5、放虾仁至料汁包裹全身即可
糖醋脆皮虾仁:1、虾仁加料酒,白糖,盐抓匀腌十分钟。2、蛋清打散,参加淀粉和面粉,加水调成面糊备用。3、腌好的虾仁,放进面糊里裹上面糊。4、锅里多烧热些油,虾仁下锅炸至定型捞出。5、待虾仁凉了从头复炸一遍,小火慢炸出脆皮捞出。6、白糖,白醋,生抽,淀粉,番茄酱,盐,加适量水调匀成料汁。7、锅里烧热一点点油,将料汁倒进锅里烧开8、将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可回来搜狐,检查更加多