重庆烤鱼之特征是,选用炭火烤鱼,这样的做法源于重庆万州巫山,前史悠远持久,通过现杀、现烤,层层打造之后,烤鱼外皮焦香、鱼肉新鲜糯软,上桌前鱼肉或许还没有熟透,炭火在桌上持续慢煮,门客一边吃,一边完成了把烤鱼煮个全熟的进程,以此确保一整条烤鱼的新鲜。之所以说,新派烤鱼有“文艺范儿”,并不单单是它店面的外观,还由于它的规范量化,摒弃曩昔餐饮靠感觉、凭经历的坏处,在食材的收货切配、烤鱼的火温、烤制时刻、菜品的摆盘规范等方面拟定量化规范,即使店开在深圳或广州,烤鱼的质量和风味都保持一致。
在去“探鱼”之前,对重庆烤鱼的形象,还逗留在数年前露台大排档店的风味,分明是自己不爱吃的香辣,却由于慢火烹调的嫩滑而不断下箸,吃得酣畅淋漓。在西城都荟广场再吃烤鱼,整个形象现已“大变身”,并且不再独沽一味,把烤鱼的做法延伸出泡泡蛙、虾兵蟹将等多种菜肴,并配上各种特征小吃饮品,令烤鱼的味道变得更饱满。
暖黄的灯火、奇幻颜色的地板、原生木质的桌椅、构思的墙画,极具童真的装饰与楼梯等,有故事的老照片、摆放着书本与陶瓷的架子、上世纪80年代的老电视机、旧式台灯,把复古怀旧的文艺风演绎得酣畅淋漓。
重庆烤鱼之特征是,选用炭火烤鱼,这样的做法源于重庆万州巫山,前史悠远持久,通过现杀、现烤,层层打造之后,烤鱼外皮焦香、鱼肉新鲜糯软,上桌前鱼肉或许还没有熟透,炭火在桌上持续慢煮,门客一边吃,一边完成了把烤鱼煮个全熟的进程,以此确保一整条烤鱼的新鲜。之所以说,新派烤鱼有“文艺范儿”,并不单单是它店面的外观,还由于它的规范量化,摒弃曩昔餐饮靠感觉、凭经历的坏处,在食材的收货切配、烤鱼的火温、烤制时刻、菜品的摆盘规范等方面拟定量化规范,即使店开在深圳或广州,烤鱼的质量和风味都保持一致。
传统的重庆烤鱼,有必要是辣味的,而“文艺范儿”的烤鱼,口味是多元化的,具有18种口味,想吃辣的能够再一次进行挑选香辣味、麻辣味、混椒馋嘴味,想吃不辣的有鸡汁菌菇味、西红柿炒蛋味、蒜香味、鱼香味……能够烤的鱼类更为丰厚,包含鲶鱼、草鱼、鮰鱼、清江鱼、海鲈鱼。就算你不爱吃鱼,还能够尝尝烤鱼的风味,新派店家不光把炭火烤鱼的做法量化规范,还把煮法延伸到牛蛙、海鲜等食材上,参加前菜、辅菜、饮品、烤串、重庆小吃等类别,让重庆烤鱼一道名菜,带过来了一个“菜系”。除了招牌菜品,每月15日就更新一次菜谱,作为门客,对“文艺范儿”美食的新鲜度再一次改写。
烤鱼需求渐渐煮、渐渐吃,以往门客会把它当作晚餐或许夜宵,新派烤鱼店爽性来一个完全——24小时经营!菜品丰厚,全天候经营,装饰、菜品、服务时刻如此人性化,即使是不爱吃传统辣味的重庆烤鱼,也能找到合胃口的甘旨。