烤鱼是指鱼类通过烤制之后接着进行烹饪的一种办法，这种烹调方法完成了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新革新。现在说到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。
抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，半途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次
1，鱼的挑选，这次我用的是鲶鱼，你也能够用黑鱼，用鲫鱼，用青鱼。但要留意的是，鱼一定要挑选新鲜的，肉质比较嫩的。别的便是鱼杀好后，一定要过一段时间再开端操作。由于鱼刚身后，蛋白质还没有分化发生氨基酸，吃起来还不是太鲜美，而一般过两个小时后正是最鲜美的时分。2，烤鱼由于在烤的进程中会蒸腾出水份，所以，在烤的时分，一定要不时的调查一下，及时的给鱼身上补些汁水，这样的优点是，一来不会烤焦，二来，也会让鱼更入味。3，一般人在烤鱼的时分，会加一些其他的配菜一同烤，这是根据各人的习气问题。你们能够自己决议是不是加菜哈。
鲶鱼：利水、滋阴、护肝姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表白糖：富含碳水化合物
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