一般的蒸鱼滋味稍稍有些淡，烧起来又费事，介绍个金牌烤鱼。烤鱼是将新鲜活鱼去鳞、鳃、内脏洗净，用特别调料腌制后在烤炉上烤至九老练，再放入火锅中边吃边炖。烤鱼口感爽嫩，麻辣鲜香，养分丰厚。
质料：活鱼1条1000克左右，养分汤汁100-150克(豉汁味、酸辣味、香辣味、蠔油酱香味、葱香味、泡姜味、麻辣味等)
辅料：鲜蘑、香菜、胡萝卜丝(或芹菜)、熟芝麻、海带、豆芽(或熟马铃薯)、豆皮、洋葱、青红椒各适量
调味料：葱、姜少量，鸡粉2克，料酒10克，精盐3克，，味精5克，胡椒粉少量，香料油30克，辣椒油30克
第1步：将鱼肉去腮、内脏后，整理洗刷洁净，均匀抹上盐和胡椒粉，参加葱、姜、味精腌制2小时，备用。
第2步：将腌好的鱼肉放在烤鱼甲，铺上锡纸备用，在红外线无烟烧烤炉中烤制，需均匀翻面并及时刷香料油，至九老练，离火备用。
第3步：将烤好的鱼放入专用容器内，洋葱、海带、豆芽、豆皮、芹菜、鲜蘑等垫底，鱼身撒上香菜、葱末、姜丝、胡萝卜丝、熟芝麻。
配菜：姜、蒜、盐、生抽、蚝油、胡椒面、白酒、辣椒末、豆豉、郫县豆瓣、麻椒。菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹、大蒜、干辣椒。