质料:鲜虾500克。调料:郫县豆瓣酱(剁碎)1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少数、淀粉1小匙、水淀粉(淀粉加少数水调成稀糊)1小匙、糖1/2小匙、油。做法:1、鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或许牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球(您要嫌费事的话就别穿了,处理完背部虾线即可),如此做成虾球的意图是为了成菜更漂亮,虾可成球状安坐于盘中。3、将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或许牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线
离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球(您要嫌费事的话就别穿了,处理完背部虾线即可),如此做成虾球的意图是为了成菜更漂亮,虾可成球状安坐于盘中
锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热(手放在油上能显着感觉到温度),放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用
锅中留3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香),放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,参加番茄酱、酱油、糖同炒
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