中新网重庆新闻12月22日电 (卢先庆)巫山七百里，巴水三曲回。一方山水，孕育一方人文，在这方陈旧厚重的土地上，巫山先民发明了灿烂的前史文明，其间最有特征的当属大溪文明、巫文明、龙骨坡文明……
人类的进化史，总是在不断“逐水而居”中演化。200多万年前的巫山龙骨坡遗址上，开掘出的很多鱼骨化石，证明了其时的古人不光可以围山打猎，还能下河捕鱼。在大约6000多年前，居住在长江边上的大溪先民，更以葛藤为绳、枝干为架，结网捕鱼。河中之鱼、江中之鱼，一向伴随着源源不绝的巫山饮食文明开展头绪。
那时，每临丰盈时节，先民们欢欣鼓舞，乐而忘归。有人置鱼于江边青石，以火烤之，登时香味四溢……巫山烤鱼就此诞生。
通过数千年进化，大溪先民的烤鱼技能逐步老练，并由长江中上游传播到长江下游区域。巫山烤鱼共同的滋味和做法，成为古代人崇尚的美食。一起，伴随着巴楚文明、神女文明和巫文明、移民文明的不断衍生融合，巫山烤鱼在继续不断的开展立异中越具诱惑力和吸引力。
《吴越春秋·王僚使令郎光传》中记载：“专诸乃去，从太湖学炙鱼，三月得其味。” 其间，“炙鱼”便是巫山烤鱼。
在巫山博物馆内，陈设的一系列跟鱼有关的文物，向市民揭开了巫山最陈旧的鱼文明的奥秘面纱。
“东汉庖厨俑”，为巫山博物馆的“镇馆之宝”之一。陶俑形似庖厨，其双手握鱼，膝间置短案，案中置大鱼一条，陶俑左手按鱼头，右手握鱼尾，正在对鱼进行加工。
据巫山博物馆担任的人介绍，这个东汉庖厨俑，是考古人员于2000年左右从巫山麦沱古墓群开掘出土的，陶俑高57.5cm，选用泥质灰陶分段烧造拼接而成。陶俑形象传神，富于生机，通过文物可以正常的看到汉代工匠在体现人物的神态、服饰及姿势等方面熟练的雕塑技巧，是汉代巴蜀区域陶俑制品的杰出代表。更有意思的是，人俑双手握鱼伏案操作的形象，被解读为正在制造“巫山烤鱼”。
此外，出土的还有人鱼纹条形砖、铜鱼钩、陶网坠和很多鱼骨堆、鱼形骨制品等和鱼有关的文物。假如让东汉庖厨佣案桌上的古鱼能“说线多年“巫山烤鱼”技能已适当老练。
近年来，巫山县委、县政府分外的注重巫山烤鱼开展，为了打造巫山烤鱼品牌，创立“我国烤鱼美食之乡”称谓，铸造巫山烤鱼为旅行饮食文明新手刺，延伸完善烤鱼产业链，促进全县旅行开展晋级，巫山还专门成立了巫山烤鱼开展领导小组，将巫山烤鱼项目归入巫山县“十三五”经济社会继续健康开展和重点项目规划重要内容，大力培养巫山烤鱼技能、管理人才；健全配套产业链，充沛的发挥农业有突出贡献的公司引领效果，建造绿色食材基地；通过招商引资详细施行巫山烤鱼品牌推广暨产业化项目，建造烤鱼旗舰店、烤鱼小镇，全国施行巫山烤鱼，推广新零售商业模式。
现在，通过多年的培养，巫山烤鱼已成巫山的一大特征产业，并从巫山的路旁边小店动身，通过巫峡、长江，现已“游”遍国际。据初步统计，现在在全国各地开设的巫山烤鱼门店已达13000余家，国外达100余家，每年约有7亿人次消费巫山烤鱼，消费总额达450亿元左右，门店数量在全国餐饮行业中独占鳌头。