水生鱼、江兴岸,大江、大河带动一方经济繁荣。码头口岸是一个区域的门户,承载着走出去、引进来强盛潜能。“沈姐烤鱼”发源江边码头的万州,兴隆于两江四岸的山城重庆。
重庆,外地人常会冠以“长江上游经济中心”这些名号,在他们眼中,这是一座年青、时髦、有生机的现代化大都市。而在重庆人的眼中,重庆是陈旧之城,不仅仅只要朝天门、解放碑,作为一个重庆人,更乐意去回忆老吊脚楼、老石板路、老城门,还有老码头。
历史文明,成为重庆开展根基,全方位共进,使这座城市充满了许多生机,其间重庆美食功不可没。重庆火锅名扬中外、重庆小面誉满全国,重庆烤鱼;更是以习气我们美食习气,成为码头城、码头味的代表美食。非物质文明遗产的“沈姐烤鱼”扬名神州,变成市表里顾客的甘旨回忆。
沈姐烤鱼,在沿袭传统烤鱼制造流程与工艺的一起,做了很多改进,使之成为群众喜欢口感和滋味,“腌、烤、煨、调味”等多种工艺运用,再加上三十余种天然草本香料调配、二十余种调料精心烹制,实为烤鱼美食佳作。
用传统木炭烤制,依据不同人口味,调制出麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味,再加上立异的剁椒烤鱼,凉拌鱼、手艺豆花烤鱼……让门客大饱口福。
麻辣鲜香,色泽红亮的烤鱼,成为本地人喜欢的甘旨。外地游客也毫不逊色,特地赶来体会这一当地特征美食。经过门客们口碑传达,重庆人、外地来渝旅行的客人,都会想到这家特征烤鱼老店。
非物质文明遗产“沈姐烤鱼”门前常常排队吃烤鱼,映画出一道亮丽风景线,这是一座码头城历史背景和文明的传承,更是码头味经久不衰的连续。