冬至大如年。12月22日冬至日，十分重视的“中华年菜节”系列活动之“八大菜系百款年菜”第一批“年菜”研制评选活动，在广东省农业科学院蚕业与加工研究所举办。来自全国各地160多款“年菜”产品演出炽热比拼，品鉴现场年味十足。
“御膳吉利鸡、‘年年有鱼’礼盒、‘十三奇香’小龙虾、原味鲜鱼丸、‘悦享尊品’大盆菜、剁椒鱼头、广式发财猪手、卤鹅八拼、壹号土鸡咸香鸡、人参蛹虫草花胶汤······”在“年菜”评选现场，一款款精巧包装的“年菜”产品，经过简略烹饪，在短短几分钟之后，便化身为一道道香飘四溢的美食。
广东省农业科学院蚕业与加工研究所副所长、广东省预制菜联合研究院年菜评选相关负责人吴继军介绍，此次评选活动共搜集到70余家企业160多款“年菜”研制有关产品，既有广东本乡“年菜”，也有来自湖南、广西、四川、陕西、安徽、北京等其它当地的“年菜”代表产品。经过“年菜”的评选与推行，一方面可以激起商场对年菜产品研制出产的积极性，另一方面也可传扬中华美食、充分年菜产品阵型、丰厚新年家宴餐桌。
此次“年菜”评选专委会由广东省农科院蚕业与加工研究所、华南理工大学、华南农业大学、仲恺农业工程学院、广东省餐饮服务行业协会、京东集团、钱大妈集团、盒马鲜生等科研院所、行业协会及商场渠道领域专家组成，经过现场评论，依据多项规范做打分。环绕食物安全、口感风味、企业资质、养分健康、产品包装、文明特点等方面，专家们进行了火热的讨论。一是归纳点评，首要考量产品节庆特点、文明特点、包装环保性、烹饪便利性等；二是复原度和风味点评，首要考量产品味道、质地、香气等；三是养分健康点评，首要考量产品食材养分性、养分均衡性、糖盐油含量、添加剂用量和清洁标签等；四是质量操控系统点评，首要审阅引荐企业的证照资质及相关认证荣誉、产品履行规范等。
在评选现场，专委会评委对企业和产品资质进行了严厉的挑选，侧重查看产品的配料成分、出产规范和许可证等，除掉不符合和商场流转规范的产品。接着，评委们挑选出包装特点、产品特点和年味特点强的产品，进入下一轮的烹饪品鉴流程。
专家指出，是底线，养分健康是这次评选要点考量的规范，关于含有苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂的产品，在这次评选中一概筛选。
终究，专委会依据各项点评规范做了谨慎的评定打分，评选出第一批“年菜”产品，包括畜禽、水产、盆菜、主食、汤类等多种类型的“年菜”。据悉，评选成果将赶快发布。
跟着新年的接近，在南边财经全媒体集团真实开端发动，由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、南边财经全媒体集团、南边乡村报、广东播送电视台珠江经济台、广东省餐饮服务行业协会等建议，羊城晚报、南边都市报、各省市相关行业协会等一起参加的“八大菜系百款年菜联合研制方案”，在业界引发火热反应。
此次评选的“年菜”产品各有千秋，有的产品具有较高的产品性，有的产品文明特点强，有的产品口感风味好，有的产品养分配比优，部分产品兼具这些长处，年菜产品的多样性得到了充分体现。
此次年菜评选所在地——广东省农科院蚕业与农产品加工研究所，是广东省果蔬加工与配备、粮油加工、养分功用食物、禽畜水产加工、农产品保鲜与物流等农产品加工中心研究机构。近年来，该所继续深度参加广东省预制菜工业相关作业，以科技支撑工业的高水平质量的开展，形成了一批可仿制、可推行的科研成果和预制菜加工关键技能，发布了预制菜十大共性关键技能，并主导成立了广东省预制菜工业联合研究院，为预制菜工业规范化出产供给了坚实的技能支撑。