潜江小龙虾加工公司看准这一空白范畴，进军预制菜商场，让小龙虾红遍一年四季。
武汉市武昌区东湖城的“90后”女孩徐丽娟是一名小龙虾美食爱好者。夏天，她经常叫上几个闺蜜“撮一顿”。
她决断下单。两天后，4盒调味小龙虾送到家，开袋即食。“冬季吃小龙虾，别有一番滋味。”徐丽娟大喊“解馋”。
当你翻开淘宝，查找“潜江小龙虾”关键词，会弹出上百页林林总总的小龙虾品类，麻辣龙虾、油焖龙虾、藤椒龙虾、十三香虾……口味包罗万象。
进入页面，会发现这一些产品来自虾皇、楚虾王、华山、新柳伍等许多我们熟知的企业。
“每天都是1000个以上的订单。”虾皇餐饮公司总经理梁勇介绍，网上订单呈现增加趋势。
坐落潜江现代农业科学技能示范园的新柳伍食物集团有限公司，即便在冬季，出产线也不停歇。
新柳伍公司专门干淡水小龙虾、冷冻鱼糜等淡水水产品加工，具有集饲养、科研、加工、出售于一体的完好工业链。
早在3年前，该公司根据出售数据剖析，开端布局预制菜出产研制。该公司出资5.5亿元，发动年加工18万吨速冻小龙虾及淡水鱼食物项目，建造智能化的立体冷库和5000平方米的预制菜出产车间。现在，麻辣虾、蒜蓉虾、十三香虾、麻辣虾尾等智能化加工出产线马力全开，日加工小龙虾1200吨左右。
“一方面适应商场消费改变，另一方面让独归于夏日的高兴延伸至一年四季。”该公司行政主管邓科说。
与新柳伍一样看好预制菜商场的，还有湖北小龙虾工业控股集团旗下全资子公司湖北莱克科技有限公司。该公司研制出即食调味虾球、美式卡津辣粉虾、欧式茴香汤料虾、中式口味小龙虾等30多个种类，通过树立出口、进口、内销、电商等途径营销，产品热销四面八方，出口创汇接连多年坚持全国同行业榜首。
本钱在抢占新赛道的一起，餐饮企业也瞄向预制菜商场。楚虾王是潜江龙虾城的一家老餐饮门店，近几年来，总有客人要求打包小龙虾，当作礼品带走。面临客人的需求，楚虾王负责人章登华决议引入出产线，制造小龙虾预制菜。
其实早在2000年头，潜江就有小龙虾等预制菜，只不过其时叫快手菜、酒店菜。通过20多年的创新和开展，现在，潜江已有48家食物加工公司布局预制菜加工范畴，年加工能力到达70万吨以上。
品控从收买环节起，从挑选标准到气泡清洗、检测伤亡率，一整套工艺流程，根本完成标准化和智能化。
虾皇餐饮公司引入真空包装技能，坚持小龙虾的新鲜口感，保质期可延伸至18个月，再配以独有的调配料，足以确定老顾客。
液氮速冻锁鲜技能是新柳伍公司的撒手锏。煮熟调味后的小龙虾进入零下196℃的液氮库，急速冷冻锁住食物的风味和养分，一起，让部分微生物低温逝世，保证食物安全。该公司还延聘专业品虾师，一次次改进预制小龙虾的口感、肉质、色泽等目标。
神尊农业公司则另辟蹊径，主攻野外消费场景。从调味虾到自嗨锅，从包装精巧的小龙虾礼盒到撕盖即食的小龙虾零食，不断满意体验式、便携式消费需求。为了复原预制菜的口感，今年头，该公司还成立了中科预制菜研究院，与武汉轻工大学、武汉大学协作，深耕小龙虾品类和工艺。顾客可随时随地线上下单，全年吃虾“不打烊”，小龙虾的消费周期进一步被拉长。