武汉市民享受了一个多月的“吃虾自由”，可能要进入倒计时了。端午节假期第二天，零售市场上的小龙虾价格在三天内涨价五成，一斤虾子要比节前多花七八块钱，却并没有影响市场俏销。
极目新闻记者走访田间地头及多级市场了解到，当下仍处于小龙虾市场价的“地板期”，节前低于10元一斤。然而随着稻田小龙虾全部捕捞殆尽，虾价的反弹之势很快就要到来。
业内人士介绍，按照规律来讲，湖北省内以稻田养殖的小龙虾为主，集中捕捞期是每年5月至6月中旬。尤其是新一季水稻插秧陆续进行，现在已确定进入小龙虾捕捞起水的最后档期。这也代表着，经过一段时间的市场消化，接下来的小龙虾供应量会进入“回落模式”，进而抬高虾价。
6月23日，端午假期第二天，武汉天气凉爽。早上8时许，极目新闻记者来到汉口长港路与姑嫂树路交会处的大型露天菜市场，门口一家销售小龙虾的档位前围着不少市民，正在选虾、称虾。
“涨价了？”家住菜场附近的朱阿姨想买3斤虾球来烧，几天前在同样一家档位上同样规格的虾子，价格是每斤9元，现在的端午假期里13元一斤，涨了4块钱。“这快涨了一半的价。”
尽管小龙虾价格明显上涨，但购买的消费的人还是络绎不绝。朱阿姨买了50块钱的最小规格虾后，档口老板又接连将20元一斤、28元一斤的中等规格虾子各卖出去了3斤。“过节的虾子最俏，尤其是中小规格的货最好卖。”档口老板和记者说，假期第一天早上6时出摊，带了二三百斤虾子，不到中午就卖完了，“现在确实贵了，但也确实好卖。”
在这座菜市场里，记者走访多家正在销售小龙虾的档口老板得知，规格越大的小龙虾涨价幅度越高。其中，做虾球的小龙虾最低12元一斤，三天涨价五成；大规格小龙虾一般都是从20元至22元一斤涨到28元至30元一斤，最高一斤贵了8元。而最便宜的小规格虾价格从每斤12元到15元不等，都比端午节前贵了3元至5元不等。
吃了一个多月的便宜小龙虾，突然要多花一半的钱来吃，不少市民还有些不太适应。不过，记者从小龙虾养殖大户处了解到，进入6月下旬以后，稻田小龙虾的地头采收量明显减少，已确定进入最后的集中出水期，虾源的供应量相对来讲会较过去一个月明显减小。
“同样是买3斤做蒸虾的大规格虾，今天多花了20多块钱。”市民桑女士挑选了3斤多7钱到9钱左右的大规格清水虾，一共花了100元。而就在5天前的上个周末，桑女士同样花100元买到的小龙虾能有将近5斤，“一斤大概涨了7块钱。”
对于小龙虾涨价的原因，多位零售端销售商和记者说，其实是端午节消费旺季与近期气温一下子就下降的双重因素，导致市场上的虾源总量减少。在消费的人需求量上升的情况下，价格自然出现大涨。
对此，在汉口满春街做水产生意的董老板介绍，以规格最小、销量最大的4钱到5钱的小龙虾为例，6月21日的节前一天价格依然保持在每斤8元到9元的日常水平。然后，仅过一天，端午节当天的价格涨到11元一斤；再过一天的23日，又涨到了13元一斤：“过节的消费量大增是一方面，另外更重要的原因是气温下降，虾子难捕捞，这两天的源头虾量都明显减少了。”
尽管是端午节的节令消费效应叠加气候因素带来了小龙虾价格持续上涨，但记者在采访中了解到，6月下旬本就是稻田虾的最后出水季。随着新一季水稻的插秧陆续进行，现在已确定进入小龙虾捕捞起水的最后档期，价格的规律性反弹即将全面开启。
在武汉新洲养了多年小龙虾的宋学东和记者说，按照规律，每年端午节前后，虾农基本就会将稻田里的小龙虾捕捞得差不多，这也是市场上虾价反弹的开始：“稻田虾必须赶在这样一个时间段起水，尽快卖完。”
按照规律，每年的5月底到6月中旬是新一季水稻的夏天档期，也是湖北稻田虾的集中出水期。这也是怎么回事在过去一个多月的时间里，武汉市场上的小龙虾零售价几乎跌到谷底，比猪肉、淡水鱼，甚至部分蔬菜价格都低。“最近一段时间以来，小龙虾的市场供应量是最大的，等到这几天的端午假期结束以后，存量的小龙虾可能就会消化得差不多了。”宋学东说。
农业专家也介绍，目前在长江流域，大部分虾农采用“稻虾共养”的模式来养虾，6月要赶种水稻，所以会从5月开始密集开捕小龙虾并集中上市，由此带来了前期虾价一路下探：“农户要把虾子尽可能地快起水、售卖、变现，形成了供应侧的大幅度增长，价格下降。”
极目新闻记者从小龙虾产业链上多个渠道了解到，进入7月以后，湖北省内主要的小龙虾产区将进入池塘精养的模式，整体供应量并不算少，只是养殖成本会较稻田虾高一些，货源的供应量依然保持在较高水准，市场行情报价的回涨幅度更多受到消费需求的影响。
“今年小龙虾丰产的局面已形成，花了钱的人吃‘实惠虾’更有期待，即使精养虾的成本相对略高，农户也会以‘卖虾变现’为重点。”来自武汉的小龙虾养殖户童明认为，按照湖北养虾的水平，池塘精养虾的出水规模依然较大，市场供应量可观，只要不出现持续的极端气候，每年夏季的小龙虾价格是比较稳定的，“毕竟农户最终的目的是把虾子全部卖出去，所以一定会形成一个供需平衡的合理价位。”
同时，还有业内人士认为，随着小龙虾预制菜逐渐得到消费者的接受，货源供应的渠道变得更多元，也对后期小龙虾的市场走势产生一定的影响，价格波动不会特别大。
武汉现代农业教育中心专家彭火炬也分析，湖北省内的池塘精养虾的养殖面积比较大，洪湖、仙桃、咸宁、汉川、鄂州等地都有集中产区，加上本地的蔡甸、黄陂、新洲以及东西湖等区域也有精养虾在夏天捕捞，整体供应稳定。