原标题：从0到1.5亿营收，小龙虾尾、调味虾迅速蹿红，使得这家小龙虾加工出口企业转内销后，不用再看国外脸色！
小龙虾尾市场依然火爆，许多虾尾加工厂表示供不应求，前段时间价格飞速上涨，干冻特级虾尾一度达到6.2万元/吨，虽然近几天市场开始疲软，价格开始回调，但依然在6万元/吨的高位。以往加工虾仁大部分销往国外，随着国内市场的逐步打开，国内小龙虾加工厂正慢慢的加大虾尾内销的占比。今年新冠疫情的影响下，出口基本停滞，对于没有提前布局国内市场的加工公司来说，简直是灭顶之灾，而提前布局好国内市场的企业面对今年塘口虾价大跌，内销市场打开的局面，生意却是一片红火。
近日，水产养殖网来到安徽小龙虾加工规模最大的企业--安徽兴合水产有限公司小龙虾加工工厂，并与公司CEO甘世东先生进行了一次深度的访谈。
访谈前甘总带我们参观了工厂，沿途跟我们介绍了公司的基本情况及对行业的一些认知。
在工厂的人行道上，甘总向我们介绍道：“我们这边兴合水产位于合益食品院内，合益公司占地100多亩地，今年主攻国内市场的虾尾加工厂房接近6000平方米，一天加工虾尾需要原料虾120多吨，产出虾尾35吨左右。除了经营虾尾加工，还有调味虾系列新产品和虾壳粉等加工生产线亿元。现在季节性用工接近1000人，工人主要是来自当地及周边地区，还有一部分是来自省外的，每年龙虾加工季节发放员工工资大约2000万。我们企业的存在，不但让龙虾养殖户减轻销售压力，还给当地提供了大量的季节性就业岗位，为当地脱贫攻坚做出了实实在在的贡献。”
在小龙虾加工车间的外面，停放着十几辆大小不一的货车，场地上装小龙虾的篮子正整整齐齐的摆放在一旁，工人们正紧锣密鼓的把养殖户送来的小龙虾一篮一篮地往加工车间输送，我们询问目前的收购小龙虾的行情，甘总介绍道：“本厂小龙虾大多数来源于毗邻的霍邱县，每天24小时都会有运虾的过来。收购价格随行就市，今年4月20日开磅收购以来，库虾收购均价大约每斤5元，因受国内外行情以及新冠肺炎影响，今年原料收购价格相比往年大幅走低，养殖户撑过今年，通过调整养殖方式，养大虾、养好虾，今后的龙虾养殖一定能行稳致远。”
当天来自霍邱的施师傅前后拉了40吨的小龙虾过来，谈到农民的养殖现状，施师傅脸上还是洋溢着笑容，他表示：“农民赚的不多，但也不亏，从4月份开始，霍邱大部分的库虾都是运到兴合水产这边来加工，规格主要是2~4钱虾，最多的一天，他运了60吨过来。”
来到小龙虾的分拣收购车间，工人们在各自的岗位上忙碌着，推着一车一车经过分拣、清洗的小龙虾正赶往蒸煮的工序，甘总跟我们介绍：“我们每天24小时收购加工接近200吨小龙虾，每一批虾送来，都能及时过磅加工，保证虾的新鲜。为提升工作效率，我们购置的设备都能在极短的时间内大批量的对小龙虾做处理，比如这3条小龙虾分拣线，一条线种规格进行分拣，非常大地节省了人力和时间成本。”
紧接着我们参观了小龙虾虾尾加工的车间，工人们穿着工作服，戴着口罩和手套，动作熟练的剥着虾。甘总说：“按照食品安全卫生规定要求，进出这个车间的人都一定要做好全套的卫生保护措施，且做必要的洗消程序。”
谈到虾尾目前的行情，甘总介绍道：“由于近几年电商发展、刺激消费的大势所趋以及直播带货红火，内销虾尾产品销售火热，连往年国内市场上不大受欢迎的一二级虾尾因为价格亲民也是供不应求，我们工厂的虾尾基本上现产现销，没多少库存。
从5月初开始，虾尾的销售价格一路上涨，以特级虾尾为例，现在平均每吨价格相比开工时上涨了1万多元，现在已经到达一个高点，后市价格应该不会上涨太多。”
另外调味小龙虾和虾壳粉车间工作也在如火如荼的进行着，在虾粉车间，甘总介绍道：“我们在虾尾加工车间取了虾尾后，虾头虾壳就会集中运送到虾粉车间，经过压榨烘干粉碎等工序后成为虾壳粉饲料，
每年一个龙虾季节能加工6000多吨虾壳，获得成品虾粉1000多吨。通过对虾壳的深加工处理，不但减少了残料污染，同时还能为公司创造了一定的收益。”
最后我们来到甘总精心打造的直播间，壁橱上摆满了企业的产品——侠享系列调味虾，甘总提到：“目前直播带货非常红火，对我们农产品企业帮助非常大，我们也想借着这股东风，培养出一个专业的直播经营销售团队，把我们安徽小龙虾的加工品牌推广出去。”
在直播间里，我们给甘总做了一次专访，谈谈企业目前的经营状况和对小龙虾产业的一些看法。
水产养殖网：创业至今，面对小龙虾产业形势的快速变化，你们的企业有没有经历过哪些波折或者困难？
甘世东：我和合伙人从1999年开始转产出口小龙虾，一路走来，确实经历过不少困难，但总体来讲是比较顺利的。期间遭遇过欧盟对中国出口小龙虾封关，也曾长期参与过美国对中国小龙虾的反倾销应诉，经历过非典对小龙虾市场的冲击，现在全球都在应对新冠疫情。这次疫情刚开始的时候对我们企业确实产生了很严重的影响，我们经过转换经营方向，调整产品结构，主攻国内市场，目前来看，还算是化险为夷，现在看来，今年我们这些龙虾加工公司还是比较幸运的。回顾20多年创业史，我们在主营小龙虾工艺流程中，也尝试过不少农副产品加工项目，比如鮰鱼、肉鸡宰杀、蔬菜等加工项目，其间也遭遇了不少小波折，后来看跟风而上的副业都不算成功，也曾尝试做小龙虾的连锁餐饮，涉猎过小龙虾的三产，过往的经历至今难忘。曾经的这些尝试与经历让我懂得了一心一意做好小龙虾加工是立身之本，做精做细做专业才是最好的选择。
水产养殖网：几年前成立安徽兴合水产有限公司的初衷是什么？为什么选择在金寨合益食品公司这边？
甘世东：合益食品公司主要经营板栗加工系列新产品，板栗也是季节性的产品，过了板栗季节工厂资源基本是闲置的，比如厂房、设备等，而小龙虾加工高峰期基本与板栗季节错开，这样资源就能得到优化配置；其次在地理位置上，金寨这边是三省交接的地方，虽然本地不大产小龙虾，但都靠近龙虾主产区，龙虾原料来源丰富有保障；在人力资源成本方面，几年前金寨这边人工成本、场地租金相比合肥地区还有比较优势。当然企业能不能成功，合伙人的选择至关重要，人是事业成功的第一要素。兴合水产公司自2014年成立至今，合伙人之间彼此信任，大家取长补短，优势互补，兴合水产已经成长为省内小龙虾收购加工最大的企业，也是小龙虾精深加工产品品类较为全面的一家企业。
水产养殖网：现在的人工及生产要素成本上涨，在开源节流方面，公司采取了什么措施？
甘世东：现在劳动力成本高是必然的，房价涨速快也很正常，这是需要适应和接受的。我们通过改造流程、改进设备，尽量提高设备的自动化水平，提升我们的管理能力来化解，最好能够降低不必要的浪费。
水产养殖网：您现在工作的着力点放在兴合水产公司这边，那巢湖市大鑫食品有限公司是延续之前的经营还是有什么新的规划？
甘世东：现在巢湖大鑫那边正规划建设一个现代化的小龙虾加工新工厂，地方政府给我们批了50几亩的一期土地，后期可能还有几十亩，主要看我们的投资强度和企业的经营状态，按照我们规划愿景，就是要在安徽打造出一个行业内标准化的小龙虾加工工厂，树立一个新的标杆，设计加工能力为日收购加工300吨以上的小龙虾，产品线更丰富，加工层次更深入。目前由于疫情原因，政府批地需要一点时间，争取年内施工建设，一起期待吧！
水产养殖网：今年兴合水产这边小龙虾加工厂的加工情况如何？整体情况与去年相比产生了什么变化？
甘世东：4月到6月份是我们小龙虾收购旺季，平均每天收购加工100多吨，最多的一天收购加工了200多吨，今年计划是收购加工8000吨小龙虾，今年龙虾价格跟去年相比便宜不少，往年收购1吨虾至少需要1.5万元，今年只需要1万元，相对来说，今年我们的收购金钱上的压力减轻不少。过去我们的小龙虾产品主要是出口，今年新收原料加工产品几乎100%是内销，快，占用资金少。开工前，我们担心龙虾转销国内会有很大压力，做了不少应对预案，现在看小龙虾加工产品内销的火爆是超出我们想象的。在我看来，农副产品中，小龙虾是和互联网联系得最紧密的一个品类，在今年疫情影响的大背景下，无论是中央政府还是地方政府都全力支持解决农产品销售困难的问题，通过直播带货来助农和扶贫，尤其是湖北地区，各地方政府主动扶持引导，领导亲自上场直播带货，让小龙虾的消费热度再度火爆，甚至超过往年。
水产养殖网：口味虾是你们新开设的产品线，目前的生产情况和市场反应如何？往后是否会继续扩大规模，增加投入呢？
甘世东：口味虾去年在巢湖大鑫进行了小规模试产，今年是第一年在兴合水产开设口味虾专用生产线，相比于大鑫食品是大大扩大了规模，现在每天的产量大概2万盒左右，经过对终端消费市场的了解，知道消费者的喜食习惯，不一样的区域的花了钱的人小龙虾口味的倾向，调整口味配方，改进包装风格和材料，以迎合市场的消费需求。今年养殖龙虾因为疫情原因，产出的大规格虾偏少，价格比预期高，对我们今年口味虾生产经营计划带来一定影响。我们口味虾投入市场以来，口碑不错，订单纷至沓来。计划明年再提升调味虾的产能，扩大规模，提升效率，丰富口味，精心打磨品牌，增加品牌附加值。
水产养殖网：目前国内外小龙虾行情的有什么变化？面对这些变化，您认为贵公司在企业经营方面还有什么要提升的地方？
甘世东：我们企业在3年前基本是100%出口，2018年国内市场占比大概在40%左右，2019年内销比例占到50-60%，因为疫情，2020年虾仁出口目前基本暂停，再加上前两年国内出口虾仁产能大，出口量大，供过于求，虾仁行情市场起伏大，又有新冠肺炎的影响，多重因素叠加导致龙虾产品出口短期内难以恢复。我们这边今年从开工到现在为止是100%做的内销市场。原以为国内市场今年也会惨淡，但好在有政府的支持、网络的带动，加上龙虾原料价格也比较便宜，现在龙虾产品营销售卖市场也很火。我们现在向欧洲客户介绍国内小龙虾行情，告知他们预计8月份以后相比今年1月份要涨价30%以上，如果出口市场不同步提价，出口和内销市场行情报价就会严重倒挂，内外销市场应该也必然走向一个大概平衡的状态才是理性和可持续的。出口龙虾仁价格应该恢复到一个比较正常的状态，当然价格也不能太高，更不能大起大落，产业稳定发展才能长久。我们是生产型企业，过去主要以欧美的出口订单为主，这种传统的贸易方式对我们来说是比较熟悉的，现在转战国内市场，觉得国内市场复杂多变，困难多多。我们现在积极提升营业销售能力，打造我们的运营团队，虽然我们现在线上营销这块是从零开始，好在我们的生产、管理和人力资源还是比较扎实，适应市场的需求应该不会太慢，“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越”。
水产养殖网：今年是对养殖端来讲应该是非常痛苦的一年，您会不会担心很多养殖户弃养小龙虾而导致加工原料不足或者价格暴涨暴跌的问题？
甘世东：我也曾担心过这样的一个问题，今年的龙虾价格确实便宜，是不是明年农民都不养了。经过我多次和供应商或者是养殖户接触了解，今年尽管价格很便宜，如果龙虾养殖户水平正常的话不可能会发生大的亏损，好一点的养殖户还是有盈利的，我问他们会不会弃养，大部分人觉得还会继续养，一些想挣快钱的养殖户弃养的可能性会很大，稻虾综合种养做到了一水双用，一田双收，勤劳的养殖户正常情况下不会弃养。今年小龙虾养殖收益低，一是因为虾苗积压严重，疫情影响养殖投入，面向餐饮市场的大规格虾出来少，很多养殖户认为收购均价达到每斤6元就可以盈利了。市场经济就会有优胜劣汰的，肯定会有一部分人要被淘汰，养殖户经过今年的考验，明年把大规格虾养出来，效益自然好起来。
水产养殖网：5月初小龙虾价格可以说是跌到了谷底，您认为出现这样一种情况的原因是什么呢？
甘世东：5月2号那天小龙虾的收购价格是我这么多年来遇到的价格最低的一次，统货价格才1块多，这个对今年养虾的农户养殖积极性打击很大，卖虾钱还不够饲料投入的。这是因为各种各样的因素叠加一起导致的。第一个原因是很多工厂没有按照往年的规律4月份开工，可能是认为疫情影响行情不好，大多数推迟到五一节后开工，加工产能不足，第二个原因是大家都认为五一节的消费量大，养殖户都大量出虾；第三个原因是五月份龙虾容易发病，农民觉得龙虾密度大，为降低密度、防止发病进行大捕捞。这三个因素叠加在一起导致五一龙虾烂市，对今年整个龙虾养殖造成很多负面影响。
水产养殖网：您对目前小龙虾加工产业的行情和发展形势有什么看法或者建议呢？
甘世东：应对目前的小龙虾行情，我总结了几点认识，第一，融合化，一二三产业要融合，无论是政府层面还是企业都在呼吁这一点，只有融合才能发展。养殖户要知道养什么，那就要多关注市场，了解餐馆消费者喜欢吃什么，了解网上主流卖的是什么产品，我们二产也是一样有必要了解一产和三产；第二，规模化，小规模生产的企业成本慢慢的升高，长久看生存空间存在限制；第三个，快捷化，调味虾、调味虾尾等深加工产品肯定是今后龙虾深加工的方向，迎合消费者的需求，产品越快捷越安全卫生，才可以获得更多消费者的买单；第四，大众化，前几年龙虾消费价格太高，脱离了普通消费者的消费能力，现在通过大规模养殖和大规模的生产加工把成本降下去，让更多的消费者能吃得起龙虾，也愿意吃龙虾；第五，数字化，通过数字化的管理，提升整体的管理上的水准，开拓各种各样的销售经营渠道，以后我们的销售趋势肯定是线上为主，线下为辅，线上线下融合发展。尽管虾尾市场已开始疲软，但直播助农，直播带货的热度尚未褪去，加上“地摊经济”强势推出，夏天起步，夜市摊食怎么少得了小龙虾，相信小龙虾加工市场还能在高位一段时间。
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