盱眙的小龙虾最知名。江苏省淮安市盱眙县特产，我国国家地舆标志产品。盱眙小龙虾是淡水小龙虾，又称克氏螯虾，一般在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘成长、繁育。
盱眙是我国重要的水产资源，被列入我国农业入世后的战略开展规划。该种群开展特别快，尤其是每年的5—9月份更是成长旺季，已成为优势种群。2008年，盱眙县被农业部、我国烹饪协会颁发“我国龙虾之乡”荣誉称号。盱眙龙虾地舆标志产品维护规模为江苏省盱眙县现辖行政区域内天然水域。
通过十二届龙虾节的推进，盱眙龙虾已取得了我国名菜、我国名牌农产品、江苏省名牌产品、江苏省质量信誉产品、江苏省著名商标、我国龙虾节取得我国十大节庆、我国十大饮食类节庆、我国节庆50强等荣誉称号。
尽管小龙虾最早上市的当地为湖北潜江，但盱眙小龙虾饲养早于潜江，盱眙小龙虾早几年名望远大于潜江。这些年，发生了改变，潜江的小龙虾不管从产值，仍是知名度都开端逾越盱眙。由于盱眙小龙虾产值少，商场总有率低，顾客想买，想吃盱眙小龙虾找不到。这就形成有人将别的的当地的小龙虾，假充盱眙小龙虾。