每到春天，“长江榜首鲜”——刀鱼,便成了门客们争相品味的美食，但价格奇高。鉴于此，许多人会购买另一种价格相对低的“刀鱼”——太湖白鱼。
太湖白鱼，学名“翘嘴红鲌”，又叫“太湖银刀”。当地老大众则称其为“无锡榜首鱼”。
太湖白鱼肉质皎白细嫩，味道鲜美，鲜食或腌制均可，为群众所喜欢，与银鱼、白虾并称“太湖三白”，名闻全国。
太湖白鱼首要日子于江河、湖泊、水库等水域的中上层，以小鱼、虾为主食，也食昆虫，性格较凶狠，游水敏捷，善跳动，喜追逐获取活食，冰下依然吃食，对温度具有很强的适应性，因为其肉食性，在鱼类中处于“最高养分级”。
相传，在古代，太湖区域大众休养生息，代代靠打渔为生，每年2月-8月底是休渔期，渔民便将船一致停靠，上岸寓居，家家户户遵从祖训，织补渔网，修补渔船。
有一年，江南爆发了大规模的暴乱，叛军烧杀抢掠，战火烧到了太湖区域，叛军不只要求渔民家家户户期限上缴粮食，而且期限派出青壮年放逐。代代“靠湖吃饭”的渔民一时刻慌了手脚，原本粮食就不够吃，青壮年又归于家中的首要劳动力，遂了叛军的意，许多家庭会支撑不下去。
眼看着叛军要求的最终期限就要到了，渔民们束手无策，只能等着叛军来收粮食、抓人。
快到最终期限的前一日晚上，一位叫张三的渔民，悄然招集世人，晓之以理：现在形势，咱们依从叛军也活不了多久，还不如咱们联合起来，与叛军拼命！况且他们对咱们这儿的地势不熟悉，咱们很有或许拼出一线生机。
世人一致同意张三的说法，并盟誓一起抗击叛军。这一晚，家家户户悄然把家中长幼安顿在船上，趁夜色让他们向上游逃命，青壮年都留下来，预备第二日与叛军拼命。
次日，渔民们就依照之前的方案，开端抗击叛军。不料，叛军力量强大，渔民不是对手，反被叛军围住。
失望之际，太湖呈现了很多银白色的鱼，它们集合在一起，口吐人言：“你们代代维护咱们鱼族生息繁殖，恪守休渔的祖训，今日，是咱们回报的最好机遇！”
话声刚落，叛军的船舶遽然开端淹没，眼看着湖面上叛军的船舶剩余两艘，再看渔民船舶周围，银白色的鱼变成了一把把大刀，渔民大喜，捞起武器跳上叛军渔船，全歼叛军。
渔民们道贺之余，朝着湖面叩谢。而这种银白色鱼因其“形如银刀”，所以被渔民称为“太湖银刀”，也就是现在的太湖白鱼。
尔后，渔民又康复了安静的日子，每年休渔期完毕后，渔民便会在太湖之中捕捉这种银白色鱼。
现在，为了维护了太湖白鱼种群繁殖生息以及太湖生态安稳。太湖流域现已全面禁止捕捉这种鱼。所以，现在市面上见到的太湖白鱼，是人工饲养的。
新鲜太湖白鱼，用盐“爆腌”。爆腌是无锡方言，就是加少量盐腌制。时刻至少40分钟。鱼肉腌往后，肉质紧实，上笼屉蒸熟，几乎不增加其他调味品，最大程度地保留了太湖白鱼的新鲜口感。现在，到太湖旅游，许多人都会挑选品味“太湖船菜”，而“太湖船菜”的当家菜就是“清蒸太湖白鱼”。
近几年，酱椒太湖白鱼以及干炸太湖白鱼成了门客们的又一挑选。尽管与清蒸白鱼的新鲜的口感不同，但这种重口味的太湖白鱼也是一道不容错失的美食。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。
抱负L9 Pro正式上市：官方价格42.98万元，微弱动力，高续航路程
突击! 8月12日下午, 北京反腐传来音讯, 航空航天大学大山君被查!
工作人员回应岳阳机场停车场禁特斯拉入内：会对周边环境录像，职工的也不能进
2025 电动款 MINI John Cooper Works 轿车路测相片曝光