鮰鱼是长江水产的三大珍品之一,在大江大河激流乱石中生计,很难在湖泊中见到,溪或堰塘中不会有,它们的体重一般在1.5-2.5公斤左右,少量个别能到达10公斤左右,春秋时节长江江口鮰鱼身体肥胖,肉质新鲜,是最佳的品味时节。
长吻鮠体表无鳞,体形近似纺锤形,吻锥形向前显着杰出,上下颌均具尖利细齿,背、胸鳍均有一根兴旺的硬棘,棘后缘有锯齿,具有必定的自卫功用。体长,吻锥形,向前显着地杰出。
口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。须4对,细微。无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色。
长吻鮠属温水性鱼类,最佳成长水温25℃~28℃,最适PH规模7.0~8.4,耗氧率显着高于其它家鱼,不耐低氧,假如溶氧量低于3mg/L,其摄食量开端显着削减。
长吻鮠性温柔,喜集群,畏光,不善跳动,白日隐居,夜间四处寻食,多日子于江河底层。长吻鮠属温文肉食性鱼类,不同类相残。幼鱼主食水生昆虫、浮游动物、植物性饵料等,成鱼食用泥鳅、麦穗鱼、虾等。
鮰鱼体重一般在1500-2500g左右,少量的个别可以到达20斤左右。春冬时节,长江江口鮰鱼身体肥胖,肉质新鲜,是品味的最佳时节。鮰鱼肉质,鱼皮非美,有河豚、鲫鱼的鲜美,但没有河豚的毒素,刺也没有鲫鱼多。
鮰鱼肉中含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,具有补养健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的成效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通都有用。
鮰鱼肉中富含对心血管体系有很好维护效果的镁元素,可以防备高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鮰鱼肉中富含丰厚的维生素A、铁、钙、磷等,常常食用鮰鱼具有养肝补血、润肤养发的成效。
鮰鱼肉中富含的蛋白质都是彻底蛋白质,且蛋白质中所含有必要氨基酸的量和比值最适合人体需求,十分简单被人体消化吸收。