在养殖端生产安全鱼，在流通端做好安全溯源，广东顺德均健现代农业科技有限公司（下简称均健公司）不仅自身做好农产品质量安全，还通过“公司+合作社+农户”模式带动农户做好质量安全，解决了农产品质量安全最后一公里的监督管理问题，成为网格化管理重要的一环。
一条草鲩，鳞片应该在39片以上，身长应达45厘米，其鱼体修长完整，肉质紧致、色泽均匀，这就是均安草鲩。通过标准化的养殖，以及作为健康的食材，均安草鲩登上各种高端场合，成为各媒体争相报道的高端产品。均健公司丁丽茹和记者说，如今人们越来越追求健康，均安草鲩以及均健公司其他水产品的出发点便是打造健康生命的食材。
“安全是养出来的。”丁丽茹和记者说，如果养殖端出现一些明显的异常问题，农民不一定舍得将鱼全部处理，因此从源头保障鱼的质量安全很重要。
一是环境把控。丁丽茹介绍，首先要确保的是鱼塘环境符合规定标准。在发展农户代养的时候，均健公司会对农户的鱼塘做全面检测，能改善的改善，不能改善的就放弃，不合格坚决不用。同时，均健公司还发展了工厂化智慧循环水高位桶养殖，能改变传统泥塘养殖模式，摆脱土壤超标困扰。不过她介绍，当前使用高位桶养殖主要是为解决土地资源不足及为下一步实际做到数字化渔业作准备。利用智慧生产平台，高位桶养殖可实现智能排水、自动投喂、水质监控等零土超标污染物，直径为8米，桶高1.5米的高位桶养殖量相当于2亩的鱼塘。
养鱼先养水，均健公司通过生态养殖尾水智能化循环处理监测调控系统对养殖用水进行24小时监测调控，经过沉淀消毒塘、1级生物净化、2级生物净化池、洁水池四步处理，确保水质达到二级用水标准循环使用。农户养殖的调水处理也均由均健公司统一负责，确保养殖用水达到所需要求。以前1个人只能养十几亩鱼塘，通过统一的技术指导和智能化系统，农户可实现基本不用药，每人可养100多亩。
二是种苗把控。丁丽茹介绍，均健公司的鱼苗来自顺德优质淡水鱼(SPF)良种繁育基地，其培育种苗+疫苗接种管理确保了种苗安全、健康。
三是养殖把控。均健公司有一套自己的养殖标准，以草鲩为例，均健公司的研究专利远距离推动泵水增氧机，用于增加池塘中的氧气含量，同时抑制水中厌氧菌的生长。此外，推水机还能给鱼塘底部增氧，科学分解排泄物。投喂管理中，因草鲩生性活泼，喜食水草，为遵其天性，均健养殖草鲩以皇竹草为主、配合谷料进行喂养，并记录喂养时间、内容、份量，进行全过程把控。为让鲩鱼更健康，还会在鱼塘中加点“料”，加入益生菌微生物调理，使之脱脂、去腥、提质。当草鲩养到大约两斤半时，它们就会被运送到专门的养殖基地暂养。养足时日的鲩鱼，身形瘦长，鳞片紧致，脂肪比例适当。
四是互联网把控。通过“一塘一码”管理系统和鱼塘生产管理系统对鱼塘数据来进行记录，为溯源系统提供基础数据。
五是疾病把控。均健公司配备专业的淡水鱼（种）细菌实验室，定期抽检从源头把控水产品病害。丁丽茹介绍，均健公司与珠江水产研究所、佛山科学技术学院共同成立了“淡水鱼优质养殖产学研平台”，提供了技术上的可靠保障。
六是溯源把控。均健公司从2015年成立时便实行溯源台账制度，建立每条鱼的生长档案、记录入鱼抽检记录，确保每条鱼经过严格的三次检查确保安全健康再出货。丁丽茹和记者说，均健公司目前主要生产活鲜与锁鲜产品，活鲜产品会在鱼苗进场、不定期抽检、流通到市场环节进行三次检测，锁鲜产品则在加工前增加一次检测。并且会在产品上附两码两证：国家溯源码、食用农产品合格二维码，国家溯源证、食用农产品合格证，以确定保证产品随时可追溯。
目前，均健公司以“企业+合作社+农户”模式，已经带动100多农户，管理养殖水面达1500余亩。在质量安全这一标准上，农户所养的鱼一定要达到要求才会被均健公司高价收购。丁丽茹谈到，通过长期的宣传与培训，均安很多鱼农已经从抗拒检测转变为积极主动送检。作为均安镇农产品质量安全网格化监督管理体系的一环，均健公司通过自身的管理便实现了大量农户的源头质量安全保障，成为网格化管理的大功臣。
本期编辑：郑燕云（微信号 zhengyyun11，新闻爆料、转载授权请加微信）
为了推广优质大闸蟹品牌，作为水产专业领军媒体，农财宝典、蟹行家、大国渔业打造出承载面更广更全的公域品牌“中华好蟹”，自系列活动举办以来，”寻找中华好蟹“已成为行业标杆活动，得到行业人士广泛认同。
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