4月28日上午，黄陂区蔡店街源泉村。孙昌弼餐饮文明工作室在这里举办2024春季鮰鱼立异菜肴沟通会，约请农业水产部分、餐饮企业、专家学者等百余位嘉宾，经过研讨沟通，丰厚鮰鱼菜肴品类，进步鮰鱼制造技艺，推进协作开展，扩展“武汉活鱼”品牌影响力，从而助力楚菜文明的传承与开展。
“鮰鱼大王”名号，响彻武汉饮食界。作为第四代“鮰鱼大王”、湖北省非物质文明遗产（鮰鱼技艺）传承人，孙昌弼大师在鮰鱼烹饪上别出心裁。他突破了鮰鱼烹制的传统，并在理论上进行了体系总结。
沟通会上，年逾古稀的孙昌弼先生，共享了烹饪心得与鮰鱼技艺的传承之道。近年来，他带领孙昌弼餐饮文明工作室的同仁，不停地改善改造鮰鱼菜肴品类、进步烹制技艺，并从杂乱的烹饪技艺环节进行了上下游拓宽，从鮰鱼的生态饲养、活体供给、出产加工、直到顾客餐桌，构成了一个完好的鮰鱼产业链。
2021年，注册建立水䪨天泉农业公司，出资5000万元，在源泉村建成生态饲养池18个，饲养面积60余亩。一起建造2000平方米鮰鱼文明体会中心、1100平方米鲜活产品加工厂房，并在汉口北新华南生鲜商场建立运营门市，装备物流配送车辆7台，主营的“泉流生态鮰鱼”深受餐饮消费商场欢迎。2023年归纳产能到达81.35万斤，完成归纳出售的收益2800余万元，完成利税300余万元。
水韵天泉着力打造、闭环运营的长江鮰鱼（长吻鮠）精美渔业产业链已然构成：依托生态饲养基地，经过自有品牌“鱼痴渔醉”和“鮰归”连锁店，以活鲜产品链接餐饮消费商场。
水韵天泉二期项目，拟再投入3000万元，扩展建造加工厂房，2024年末正式投产，进步活鱼宰杀、液氮保鲜、包装加工能力。一起，改造、新建长江鮰鱼精养池，选用全电子化办理，全程控温，完成水温及环境和温度的恒温，使用低密度纯氧饲养办法进步水体氧饱和度，逐渐进步长江鮰鱼饲养质量。建成后，年饲养产能将到达年50万斤以上。
美食评论家曾庆伟从楚菜文明及前史开展的视点，解读了鮰鱼菜肴的商场潜力与文明价值。他以为，鮰鱼菜是楚菜中的明星菜馔，是含金量十足的金字招牌之一。究其原因，一是食材好，二是有烹饪名师，三是有名店运营，四是有文明加持。进一步擦亮这块金字招牌，要进步鮰鱼菜的品牌内在，优化和延伸鮰鱼产业链。
武汉市农业乡村局副局长王文高表明，武汉正全力打造“武汉活鱼”公共品牌，推进水产全产业链交融开展。从烹到养，到加工、出售成功转型，水韵天泉发明了“育种创制+生态饲养+定单出售+餐饮消费+品牌打造+文明传承”的新模式，完成产业链各环节的完美结合，丰厚了“武汉活鱼”品牌内在，强大了“武汉活鱼”品牌气势，促进了武汉水产高质量开展。
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