人民网成都11月24日电 （袁菡苓）据四川省市场监督管理局官微消息，近期，四川省市场监管局组织食品安全监督抽检，抽取12大类食品587批次样品，检出42批次样品不合格。
本次抽取的样品包含茶叶及相关制品、饮料、调味品、食用油、油脂及其制品、特殊医学用途配方食品、食品添加剂、食用农产品、速冻食品、淀粉及淀粉制品、蔬菜制品、饼干、粮食加工品等。发现的主体问题是食品添加剂超范围超限量使用、微生物污染、质量指标不达标、检出禁限用农兽药残留、其它污染物超标等。
对抽检中发现的不合格食品，四川省市场监督管理局已责成各地市场监督管理局立即组织并且开展核查处置，督促食品生产企业查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违反法律法规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
四川省市场监督管理局提醒消费者：如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打投诉举报电线反映。
呈味核苷酸二钠作为常用的食品添加剂，不仅对甜味、肉味、醇厚感有增效作用，而且对酸味、苦味、腥味、焦味等不良风味有消除或抑制作用，因此被广泛地添加到鸡精调味品中，强化滋味，改善口感，其含量水平是衡量产品鲜度的特征之一。该批不合格产品执行《鸡精调味料》( SB/T 10371-2003 )，标准中规定呈味核苷酸二钠的含量应该≥1.10 g/100g。造成不合格的原因可能是企业为减少相关成本，原料添加量不够。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，大多数都用在敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》(GB31650-2019)中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用(鸡蛋中不得检出)。一般的情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。
固体饮料水分超标，轻易造成产品在保质期内结块、潮解，滋生微生物甚至使产品发生霉变，达不到标准规定的保质期。超标的原因可能是企业对原辅料或存储条件控制不当。
二氧化硫、焦亚硫酸钾(钠)、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠作为食品加工中的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂， 可在蔬菜干制品生产的全部过程中使用;硫磺也可以在蔬菜干制品生产的全部过程中用于熏蒸，以达到防腐和漂白的作用，使用后都会造成二氧化硫残留。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能会导致如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》( GB .2760-2014)规定干制蔬菜二氧化硫残留量不允许超出0.2 g/kg。超标的原因可能是生产的全部过程中使用了过量的二氧化硫、亚硫酸钾(钠)、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠或使用硫磺熏蒸的时间过长。
水胺硫磷是一种广谱、高效、高毒性、低残留的硫代磷酰胺类杀虫剂。食用水胺硫磷超标的食品，可能会导致口吐白沫、呼吸衰竭等症状。在农业农村部禁限用农药名录中，禁在蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、中草药材上使用水胺硫磷《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》( GB2763-2019)中规定，水胺硫磷在茶叶中最大残留限量值为0.05 mg/kg。-般茶叶 在收犹前都有一个月的休约期，水胺硫磷超标的原因可能是茶农采收茶叶前违规使用相关农药。
亚硝酸盐和硝酸盐是自然界中都会存在的含氮无机化合物。自然界中的氮循环以及人类的活动，构成了硝酸盐的重要来源。在硝酸盐的形成过程中，由于微生物的作用，常伴随亚硝酸盐的产生。大剂量的亚硝酸盐能够引起人体内高铁血红蛋白症，还可使血管扩张血压降低。桶装水中亚硝酸盐的污染可能来自桶装水生产企业的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸盐肥料等造成硝酸盐含量高，部分硝酸盐在水体微生物的作用下转化为亚硝酸盐。《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中规定，包装饮用水(除矿泉水外)中亚硝酸盐(以NO2计)的最大限量为0.005 mg/L。
耗氧量是评价水体受有机物污染程度的一项综合指标。《食品安全国家标准包装饮用水》(GB 19298-2014) 中规定，包装饮用水中耗氧量(以O2计)的最大限量为2.0 mg/L。造成包装饮用水中耗氧量超标的原因，可能是水源受到过量有机物的污染，且公司制作工艺水平较低，未彻底净化水质。
《食品安全国家标准包装饮用水》(GB 19298-2014)中规定，包装饮用水中澳酸盐的最大限量为2.0mg/L。山泉水在其天然形成过程中会带来环境中的澳离子，当采用臭氧对山泉水做消毒时，澳离子会被氧化生成澳酸盐。长时间喝澳酸盐超标的水，可能对人体造成一定伤害。
大肠菌群是指示食品污染状况常用的指标之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。包装饮用水中大肠菌群超标的原因，可能是包装受到污染，也可能是生产工艺流程中卫生条件控制不严格。
铜绿假单胞菌是一种水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及医院等环境中广泛存在，尤其喜欢在潮湿的环境中生长繁殖。铜绿假单胞菌生长代谢过程中可能会产生多种内毒素、外毒素等致病因子，人感染后可能会导致局部化脓性炎症等各种疾病。桶装水铜绿假单胞菌不合格的根本原因可能是回收桶清洗消毒不彻底，对产品造成二次污染。
脱氢乙酸及其钠盐是一种低毒高效防腐剂。具有广谱性，在酸、碱性条件下具有一定的抗菌作用，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用，为苯甲酸钠的2-10倍，在高剂量时能.抑制细菌。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定，大米制品中不得使用食品添加剂脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能会对人体健康产生一定影响。造成脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)超标的原因可能是:( 1)企业为增加产品保质期; (2)弥补产品生产的全部过程中卫生条件不佳而超范围使用; (3)使用的复配添加剂中该添加剂含量较高; (4)在添加过程中未计量或计量不准确。
硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矶)是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，很多国家如美国、欧盟成员国、澳洲、新西兰、日本和我国等都允许使用含铝食品添加剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》( GB 2760-2014)中规定，粉丝粉条(干样品)中铝的最大残留限量值为200 mg/kg。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产工艺流程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。长期摄入铝残留超标的食品，可能会影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，因此导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检验测试其过氧化值来判断其质量和变质程度。在检测速冻调理肉制品质量的时候，过氧化值能够比较客观地显示其质量优劣。《速冻调制食品》( SB/T 10379-2012) 中规定速冻调理肉制品中的过氧化值 0.25 g/100g。超标的原因：一是生产厂商使用了质量劣变的原料，造成过氧化值偏高;二是产品运输及储存条件不达标，造成过氧化值偏高。