近日，中国水产学会发布的《中国小龙虾产业高质量发展报告（2018）》（以下简称《报告》）显示，去年我国小龙虾产业规模突破两千亿级，全国小龙虾社会经济总产值突破2600亿元，产业高质量发展进入快速地发展阶段。
作为近年来的“网红美食”，小龙虾在重庆的发展状况如何，对上下游产业端带来怎样的影响，重庆日报记者针对以上问题展开调查。
8日，在渝中区西三街农副水产批发商业市场，水产店老板周四贵从早上八九点钟开始就一直忙个不停。他用黄色胶带把装满小龙虾的箱子反复缠绕，然后送往主城各家餐馆。
“周末小龙虾销量是平时的三倍多，整天送货马不停蹄，虽然人辛苦，但还是有赚头。”周四贵是湖北人，来重庆卖小龙虾已经2年了。
他说，6-7月是卖虾的高峰，今年又恰逢世界杯，生意更好，周五到周日这三天销量最好，能卖到2000斤。
“上个月整个批发商业市场出货量将近100万斤，九成来自湖北。”重庆双福国际农贸城水产管理部相关负责的人介绍，世界杯期间小龙虾需求量大增，该批发商业市场现在每天小龙虾到货量为30-40吨，大部分都是湖北虾，而5月到货量只有现在的一半。
采访中，记者发现一个细节，在供应量增加的同时，小龙虾价格与去年同期相比还稳中有涨。
在渝北三亚湾海鲜市场，小龙虾售价从每斤18-38元不等，个头越大、分量越重的价格越高。
在永辉、重庆等商超，小龙虾售价每斤则在35元左右，与去年同期比，整体价格高了10多块一斤。
据报告显示，小龙虾2600多亿元的总产值中，其中以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元，占全部总产值74.49%，这在某种程度上预示着约七成收入来自餐馆，重庆的情况也是如此。
在江北一家主营小龙虾的餐馆，晚上10点钟依然有不少顾客在排队。该店主打麻辣系列，记者翻阅菜单发现，一锅小龙虾售价96元，很多菜品售价都有上调，涨了10元左右。
在渝北区冉家坝一家小龙虾主题餐饮店，针对食客的需求，主菜增加至11种，除了麻辣、蒜香、清蒸、冰镇等做法外，今年还新增了鱼香、葱爆两种口味。
该店老板徐志峰介绍说，店内所用小龙虾90%来自湖北、湖南，本地虾供应量仅占10%，目前他的两家店铺一天销售量超过1000斤。由于市场货源分散，高品质虾依旧难找，一盘小龙虾也涨了近20块。
消费火爆，小龙虾餐饮门店也在持续不断的增加。据美团点评网统计，去年7月至今年7月间，主城区小龙虾餐厅从685家增长至1000余家。
另外，不少食店也纷纷做起小龙虾兼营，如必胜客、肯德基分别推出了小龙虾披萨、小龙虾帕尼尼等产品。
目前，小龙虾主产区主要在湖北、安徽、江苏、江西等省份，而随市场需求的日益增加，不少村民看到了商机，纷纷返乡养虾。
前不久，渝北区茨竹镇同仁村书记张福均带领村民夏龙江，到重庆聚耕农业有限公司大足区铁山镇建角村小龙虾养殖基地考察学习，详细询问了小龙虾的养殖技术和市场情况，准备回村带领村民一起养虾致富。
南川区南城街道清泉社区的村民胡夕牛对小龙虾“钱景”有着独到的眼光，在2014年小龙虾刚盛行时，他便开始规模养殖，现在基地的小龙虾都被周边餐馆预订了，经常还不够卖。
与此同时，看到小龙虾的未来市场发展的潜力，胡夕牛还利用基地在金佛山西坡入口的地理优势搞起了农家乐，由于有“虾兵蟹将”这一特色菜品的支撑，农家乐回头客很多，生意火爆。“大锅198元，中锅138元，小锅98元，周末生意好，经常还要翻台。”胡夕牛说。
“小龙虾病害少、生长速度快、市场行情报价高，再说还有专家支持，养殖技术有保障。现在我们通过小龙虾自然繁殖，适时引进新的虾苗，养殖规模还将逐步扩大。”胡夕牛说，等今后规模扩大了，还会采用24小时在线水质监控系统，逐步提升管理上的水准和技术精度，以提高虾肉品质。
前不久，记者在湖北潜江采访时了解到，去年湖北潜江“虾谷360”垂直电子商务平台的“互联网+小龙虾”运营模式，吸纳的采购大户和交易商户达300多家，小龙虾物流配送辐射全国300多个城市、3000多客户终端，年小龙虾交易额达3.59亿元。
同样“生鲜+电商”在重庆也有上演。8日下午三点，穿着美团工作服的小哥在一海鲜市场挑选小龙虾，老板清洗、宰杀、清理虾线后，他再将新鲜的小龙虾送到顾客家中。
他和记者说，美团将从每单中收取14元的服务费，行情好的时候，他一个月能接100多单。
与此同时，不少滴滴车主也加入到小龙虾物流配送大军。三亚湾海鲜超市林老板告诉记者，他们家的小龙虾主要以批发为主，小龙虾日销量约3000多斤，其中有接近20%的订单通过滴滴顺风车发货，世界杯期间外卖量更是占到60%左右。
随着小龙虾市场的火爆，一些调料企业也开始升级业态，开发研制小龙虾迷你调料包。
在永辉等大型商超，香辣味的调料包摆满货架，价格大都在10元左右，不少市民在选购小龙虾时，几乎也会顺带购买一两包调料。
眼下，世界杯比赛正酣，小龙虾销售火爆异常，小龙虾产业作为水产业乃至整个大农业中一个不可多得的朝阳产业，受到了广泛关注。
记者前不久去湖北考察小龙虾产业高质量发展情况，湖北省的“虾稻综合种养”模式，实现了“一水两用、一田双收、稳粮增效、粮渔双赢”，同时还拓展了水产业的发展空间，推动了大农业转型升级、提质增效，保障了粮食安全、食品安全和生态安全，是一条“催生农业现代化、保护农业环境和生态”的现代农业发展之路。
眼下有业内人士提出不同看法，指出小龙虾产业存在价格虚高、供大于求、以次充好的情况。
记者在此提醒我市的广大养殖户，切忌盲目跟风，一时头脑发热，要多些理性养殖和诚信经营，走一条可持续的健康发展之路。
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