早在宋代苏轼就在《戏作鮰鱼一绝》留下了“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”的咏鱼诗，明朝第一才子杨慎更是称赞鮰鱼：“河豚有毒能药人，鲥鱼味美但刺多，鮰鱼兼有河豚鲥鱼之美，而无两者之缺陷。”
可见鮰鱼自古便是宴请宾客，一道不可多得的珍馐美馔，而论吃鮰鱼，坐落在长江之滨，九省通衢的武汉，无疑首屈一指。
位于汉口崇仁路的“渔集小院”是一家在今年获得大众点评湖北口味榜，好评榜第一，以“红烧鮰鱼”为主传承非物质文化遗产的湖北餐厅，厨师长赵飞是一位有着十余年做鱼经验的做鱼专家，还曾接受过央视的采访，他谈及鮰鱼的制作技艺，从选鱼、作料、调味，门门都是讲究，容不得分毫差池。放血去腥、给水给油、换火增鲜，每一道工序都融入了他对“红烧鮰鱼”自己的创新与热枕。
鮰鱼是湖北人待客的最高礼遇，当红烧鮰鱼上得桌来，入口，鲜而不腥，肉嫩刺少，黄稠浓厚的汤汁感更增加了鮰鱼口感上的层次。而相比于很多餐厅动则700元以上的“红烧鮰鱼”，渔集小院希望每一位来就餐的食客，都能以最少的价格，品尝到非遗传承的鲜美味道，店内鮰鱼可按份点单，一份鮰鱼仅售129元。
除了让人回味的“红烧鮰鱼”，渔集小院还是非遗文化传承人余德意余老的工作室所在地。他一双巧手，上下之间，纸屑窸窣飘落，栩栩如生的花鸟虫鱼、惟妙惟肖的人物顷刻显现。
余老的撕字作品先后被湖北多家媒体所采用，并受邀中央电视台，湖北卫视，湖北经视等媒体，作过现场撕字，神乎其神的非遗工艺，让每一位到此的食客，感受到的不单单是舌尖上的非遗享受，更零距离的接触到了我国非遗文化的魅力。
中国饮食文化源远流长，非遗美食是中华饮食文化重要组成部分。然而，当预制菜品占据大街小巷，花式营销抢占客流时代，非遗美食传承正在受到新消费语境的挑战。如何保留舌尖上的非遗？如何保留文化上的非遗?“渔集小院”这家传承非遗技艺的餐厅，用他们对文化的坚守给出了自己的的答案。
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