眼下，开江县3万亩稻田小龙虾迎来丰登收获期，爽口的冰镇小龙虾也随之很多上市，鲜美的肉质配上共同的冰镇口感的酱汁，招引了不少游客前来品尝。
六月下旬，随气温升高，小龙虾进入老练收获期。在开江县永兴镇小龙虾饲养基地，一笼笼鲜红肥美的小龙虾被捕捉上岸。
开江仲宸农业科技有限公司负责人 成鹏：咱们一个地笼均匀可以起虾10来斤左右，全年亩产能在650斤左右，整个基地产量估计在15万斤上下，本年能到达这个产量仍是不错。
达州市旭禾农业发展有限公司负责人 刘勇：咱们2024年全年的龙虾产量估计在25万斤至30万斤，同比2023年应该会增加30%左右。
开江县坐落北纬31度，这儿的小龙虾长时间在23到25℃的水中成长，不只色泽红亮，个大体肥，并且产量也很高，2024年，开江县龙虾工业的产量将到达3.7亿元。每年六月，开江小龙虾会合中上市，一部分售卖到川渝两地，别的一部分小龙虾因为运送等原因不能及时外运，开江所以开发出了特征吃法“冰镇”，冰镇小龙虾选用个头较大的龙虾，通过清洗、烹煮、晒干、冷冻等程序，再配上生抽芥末组成的酱汁，一道“冰镇小龙虾”就完成了，这也招引了广阔游客前来打卡。
游客 吴均：开江冰镇小龙虾肉质Q弹，别的的当地也吃不到，肉质也鲜美，夏天吃这个的确很清新。
游客 蒋小琴：是专门过来品尝开江小龙虾的，带朋友一同过来，质量真的很好，并且优惠活动也比较大。
日前，开江县发动文旅美食体会季系列活动，让很多购买的人尝鲜小龙虾，品尝夏味道。据不完全统计，每年6月至9月超越300万斤的小龙虾，会从开江稻田走上各地餐桌。