昨日春分，潜江小龙虾正式开捕，出水的榜首笼约50公斤小龙虾，拍得28万元。通讯员吴燕军摄
清蒸、油焖、蒜蓉、藤椒、咸蛋黄口味……一只小龙虾，被潜江人玩出了108种把戏。开捕典礼现场，首笼虾被餐饮企业以28万元高价拍得，随后洗净入锅，加工成10余种口味的美食，端上餐桌宴客。
潜江被誉为“小龙虾之乡”，线下门店开遍全国，龙虾罐头走红网络。现现在，潜江小龙虾已稳居全国小龙虾消费的C位，全市虾-稻归纳产量超越600亿元。
昨日上午9时许，潜江市莫岭村烟雨濛濛。连片的虾池中，穿戴红马甲的虾农站在赤色的渔船上，静静地等待着收成本年的榜首笼虾。
为了博个好彩头，“虾皇”“楚虾王”“潜阳城”等8家本乡餐饮企业，早早来到岸边，竞拍首笼小龙虾。“3万……8万……20万……”竞拍一开始，喊价声此伏彼起，一路上涨。终究，“虾皇”以28万元高价拔得头筹。
“开捕!”9时30分，潜江市委书记向斌一声令下。跟着机器慢慢发动，池中的地笼逐步浮出水面，一只只小龙虾在笼中涌动。虾农解下笼子，用力一抖，活蹦乱跳的小龙虾涌入筐中。
榜首笼小龙虾出水，标志着本年潜江小龙虾正式批量上市，流向全国人民的餐桌。
“2022年的榜首笼虾大约50公斤。期望这榜首笼虾能为咱们本年带来好征兆，也期望潜江小龙虾工业欣欣向荣。”潜江虾皇实业总经理梁勇说。随后，榜首笼虾被送往活动现场的烹饪点，约请门客们一起共享丰盈的高兴和走运。
优质、新鲜的食材，是烹制甘旨照料的要害。本年的首笼虾，“中青”“大青”标准占比超越60%，个大、肉肥。
看着筐里刚捞起的小龙虾，“虾皇”大厨马强当即“练习”起来。烹虾近20年的他，对各种口味小龙虾的制造的进程了然于胸。他边繁忙边介绍，潜江小龙虾能够烧制出108种特征风味。当天他预备烹制油焖等10余种经典口味款待客人。这些口味是他的擅长绝活，每天都有许多门客景仰来到店中，为的便是这一口正宗的潜江滋味。
清洗、去虾线人的厨师团队十分快将鲜虾处理完毕。热油配上秘制酱料，不一会儿功夫，一盘盘大虾在门客们的注视下出锅，香气扑鼻，挑动胃口。
潜江市委书记向斌和潜江市市长盛文军，约请10位企业家代表品味龙虾宴。“上菜！”鲜红的小龙虾热火朝天上桌，油焖、蒜蓉、麻辣、藤椒……各种做法尽显风味。
掰开虾头，轻嘬一口汁水，虾黄的美味充溢口腔；剥开虾壳，肉质紧实，甜美鲜美。武汉新硅科技潜江有限公司董事长罗全安感叹，本年的榜首口虾公然不负等待，潜江市委、市政府对企业家的礼遇更让他心暖。
在现场，湖北省发改委价格监测中心主任郑袁鸿发布了当天潜江小龙虾的价格监测数据：“小青”“小红”每斤26元，“中青”“中红”每斤37元，“大青”“大红”每斤43元。
“现在的价格还有点贵，小龙虾很多上市要比及4月今后。”我国小龙虾交易中心董事长康俊说。估计到5月下旬，潜江小龙虾价格最低，“大青”“大红”每斤18元左右。
挑小龙虾有哪些小窍门？在潜江运营小龙虾餐厅近20年的张先生和记者说，首要要看时刻。2、3月上市的当季小龙虾肉不丰满，口感欠佳，仅可用于尝鲜；4月后小龙虾逐步丰满，口口都是肉。
其次，还要看虾形，“小脚青虾”质量最佳。一般来说，青色的虾质量最好，头、尾泛黑的虾不要选；2只钳子比较大的是公虾，看是美观，但实际上肉质比较松。真实好吃的是母虾，尽管钳子小而细，但肉质较佳。
“今天日交易量300多吨，高峰期日均交易量可达800至1200吨。”康俊和记者说。我国小龙虾交易中心已开展为全国最大的小龙虾交易市场，本年的交易量有望打破120亿元。
盛文军介绍，现在，每年有近20万吨小龙虾从潜江爬上全国500多个城市的居民餐桌；潜江市外开办的潜江小龙虾直营店、连锁店、加盟店达3000余家，掩盖200多个城市；每年来潜江吃虾的游客近300万人。潜江稳居全国小龙虾消费的C位，“小龙虾之乡”的美誉愈加嘹亮。
近年来，潜江本乡企业凭借互联网，也玩出了不少新把戏。记者正常采访发现，潜江企业研发的干冻虾品类丰厚。有冻得如石头般坚固的原味虾，冻结后还能坚持新鲜时的口感，但需自行烹饪调味；也有调制好再冻起来的调味虾，常见的如蒜蓉、麻辣等口味，只需15分钟加热就可取得一份酒店等级口感的小龙虾；还有包装盒跟手掌般巨细的小龙虾易拉罐，虾子拿出来一口一个，咬起来嘎嘣脆，尝起来像虾片，却是名副其实的真虾；还有带汤汁的麻辣虾球罐头、蒜蓉虾球罐头、能够自热的龙虾盖浇饭……这一些产品，既便利快递运送，也让吃货们完成了全年“吃虾自在”。
据介绍，通过20年开展，现在潜江小龙虾工业从业人员超越20万人，养殖面积达90万亩，全市虾-稻归纳产量超600亿元，品牌价值超250亿元。
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