夏至时节,各类鲜虾等河鲜又到了一年之中最肥美的时节,迎来了出售旺季。鲜虾都有哪些种类?价格怎么?跟着记者一同去长宁的美天菜市场逛逛吧!
一早,记者在美天太阳菜市场的水产货摊上看到,河虾、草虾、大头虾、基围虾、斑节虾以及鳜鱼、鲈鱼等各种河鲜一字排开,周身散发着晶亮透亮的玻璃质感,不时便会跳出水面,生机十足,前来购买的市民川流不息。
“现在的活虾很好吃,肉质肥美、价格实惠,简直每次逛菜场都要买些回去尝尝。”范女士进入菜场后便直奔水产货摊而来。她选择了不到一斤的大头虾,支付了20多元。“现在价格实惠公正了不少,回去剪掉虾脚、虾须,跟葱姜蒜一同在锅里爆炒,别提有多甘旨了。”
据水产摊主介绍,夏至时节,气温升高、雨水充分,河鲜很多上市,到了一年之中最丰腴甘旨的时分,最受居民欢迎的便是这些活蹦乱跳的虾类。
“尽管一年四季都能买到活虾,但每年的6—7月却是吃虾的黄金时节。”水产摊主和记者说,货摊上的鲜虾悉数来自江苏,虾肉丰满紧实,口感鲜甜,价格仅为冷季时的一半左右,在行的上海市民都不会错失每年的“吃虾季”。
在这些鲜虾之中尤以河虾的性价比最高。河虾是质量优秀的淡水虾,个小壳薄,肉质细嫩、含有高蛋白和低脂肪,每一口都是精华。雌性河虾则更是虾籽丰满、虾黄肥腴,不管白灼、仍是生炝,都是市民餐桌上的一道美食。
过程:将河虾洗净,沥干水分。锅中加油,放入河虾炸至酥脆。另起锅,参加葱姜蒜爆香,再放入炸好的河虾,撒上椒盐,翻炒均匀即可。
过程:小河虾洗净,韭菜切段。先将韭菜炒至断生,盛出备用。锅中再加油,放入小河虾翻炒至变色。参加炒好的韭菜,再放盐、胡椒粉等调料,翻炒均匀即可。
过程:小河虾洗净控水,锅中放油,油热后炸虾。小虾变红后,放入大酱、葱花、辣椒、适量盐炒匀,出锅前放适量味精即可。
过程:将丝瓜、蘑菇等食材处理洁净备用。锅中倒油,放入河虾翻炒至变色。参加丝瓜、蘑菇等食材,持续翻炒至熟,最终参加调味料即可。
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