夏至时节，各类鲜虾等河鲜又到了一年之中最肥美的时节，迎来了出售旺季。鲜虾都有哪些种类？价格怎么？跟着记者一同去长宁的美天菜市场逛逛吧！
一早，记者在美天太阳菜市场的水产货摊上看到，河虾、草虾、大头虾、基围虾、斑节虾以及鳜鱼、鲈鱼等各种河鲜一字排开，周身散发着晶亮透亮的玻璃质感，不时便会跳出水面，生机十足，前来购买的市民川流不息。
“现在的活虾很好吃，肉质肥美、价格实惠，简直每次逛菜场都要买些回去尝尝。”范女士进入菜场后便直奔水产货摊而来。她选择了不到一斤的大头虾，支付了20多元。“现在价格实惠公正了不少，回去剪掉虾脚、虾须，跟葱姜蒜一同在锅里爆炒，别提有多甘旨了。”
据水产摊主介绍，夏至时节，气温升高、雨水充分，河鲜很多上市，到了一年之中最丰腴甘旨的时分，最受居民欢迎的便是这些活蹦乱跳的虾类。
“尽管一年四季都能买到活虾，但每年的6—7月却是吃虾的黄金时节。”水产摊主和记者说，货摊上的鲜虾悉数来自江苏，虾肉丰满紧实，口感鲜甜，价格仅为冷季时的一半左右，在行的上海市民都不会错失每年的“吃虾季”。
在这些鲜虾之中尤以河虾的性价比最高。河虾是质量优秀的淡水虾，个小壳薄，肉质细嫩、含有高蛋白和低脂肪，每一口都是精华。雌性河虾则更是虾籽丰满、虾黄肥腴，不管白灼、仍是生炝，都是市民餐桌上的一道美食。
过程：将河虾洗净，沥干水分。锅中加油，放入河虾炸至酥脆。另起锅，参加葱姜蒜爆香，再放入炸好的河虾，撒上椒盐，翻炒均匀即可。
过程：小河虾洗净，韭菜切段。先将韭菜炒至断生，盛出备用。锅中再加油，放入小河虾翻炒至变色。参加炒好的韭菜，再放盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀即可。
过程：小河虾洗净控水，锅中放油，油热后炸虾。小虾变红后，放入大酱、葱花、辣椒、适量盐炒匀，出锅前放适量味精即可。
过程：将丝瓜、蘑菇等食材处理洁净备用。锅中倒油，放入河虾翻炒至变色。参加丝瓜、蘑菇等食材，持续翻炒至熟，最终参加调味料即可。
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