近日,广州李女士向媒体爆料,她在某平台团购了138元6斤的小龙虾团购套餐,到店使用时发现上桌的龙虾仅2.4斤。
面对李女士的质疑,商家辩称,重量缩水属正常烹饪损耗。并表示,为方便实际操作,一般店员都没有对小龙虾进行称重,而是按60只活虾计算大概重量,同时这次会补1.6斤虾给李女士。
不过,整个沟通过程中,商家态度恶劣,还口出恶言称顾客斤斤计较、吃不起就别来吃。
面对顾客爆料,商家在接受各个媒体采访时表示,由于近年来生意不佳,小龙虾在运送过程中有死虾产生大量损耗,店员在计算重量时也不够仔细;加之店里人手不够,自己性格急躁才起冲突,同时否认自己说过“吃不起就别吃”的话。
6月18日,广州海珠区市场监督管理局也前来餐馆调查此事。经查,该商家在经营过程中涉嫌存在侵害消费者权益的行为已立案调查。目前,案件正在调查处理中。
社交媒体上,有网友分享在外卖平台上购入99元5斤装的小龙虾优惠套餐,一开始以为捡到大便宜,后来才发现除去各种配料,5斤龙虾实际不到3斤,重量缩水将近一半。
6月,据新闻天天看报道,记者在内蒙古某家烧烤店外卖选购4斤小龙虾,到手缺了近2斤,记者到实体店铺询问,却被商家推出店外,目前有关部门已介入调查;
4月,某博主在江苏昆山一餐馆吃100元/5斤的小龙虾,但实测只有3斤1两,在向有关部门反映后遭店员殴打,涉事门店暂停营业;
去年8月,江苏一商家推出“99元4斤小龙虾”活动,但实际上桌分量只有3斤,最终该商家对已销售的套餐采取退款,有关部门对其作出5000元的行政罚款;
这些餐饮商家以低价小龙虾作为引流,将消费者吸引过来后,再对购买的小龙虾缺斤少两,在网络上就引起了不少消费者的吐槽。
原来小龙虾不是论斤卖,标的斤数是小龙虾+汤+配料的重量,我算是长见识了;
此前,上海市消保委特意购买16斤小龙虾进行烹煮试验。测试发现,有些小龙虾烹煮后重量可能会少一些,大约也就是少10%以内;但一些像白灼、冰镇等烹饪方式的小龙虾,分量可能还会有所增加。
因此,如果消费的人在购买煮熟的小龙虾时发现重量大幅度减少,这很可能不是正常的烹饪缩水现象,而是存在别的问题,比如商家在销售时有几率存在短斤缺两的行为。
但按照相关法律规定,餐饮经营者们在进行广告宣传、推广活动时,应提供信息应当准确、完整,不能用虚假、模棱两可的信息来误导消费者。如若是小龙虾生重重量,理应标注清楚。
每年夏天,小龙虾“足称”问题,都会引起网友广泛讨论。从另一角度来看,夏日夜市“顶流”依旧是小龙虾。
譬如,海底捞相关负责这个的人说,海底捞小龙虾自上市后销量一路上涨,截至6月10日,海底捞各平台总计已售出超120万份小龙虾。预计门店在6月迎来小龙虾销售旺季,并预计今年能售出近亿只小龙虾。
4月,牛New寿喜烧的夏日人气选手“牛New小龙虾”强势回归;5月,上海魔都港式火锅排队王“朱雀打边炉”在推出“糟粕醋小龙虾”“15年花雕熟醉小龙虾”等一系列新品;6月,南京大排档上新“花雕冰醉龙虾”“龙虾汤丝瓜烩抖粉”等菜品,等等。
据武汉餐饮业协会会长刘国梁在接受中国网采访时表示,今年端午节恰逢高考,一些特色餐饮店,比如“肥肥虾庄”“靓靓蒸虾”“老村长”等,均推出了高考营销活动,消费上座率同比去年有所上升,上座率达135%。
数据显示,今年以来小龙虾在全国多地出现价格“大跳水”情况。端午节期间,多地熟食小龙虾的价格跌破20元/斤。往年同期,熟食小龙虾的价格在30元/斤左右。
除此之外,红餐网还发现在武汉、成都、广州等多地涌现出一大批小龙虾的“低价团购”,多家商户推出了“99元5斤”“99元6斤”“100元8斤”“88元自助吃小龙虾”等促销活动。
红餐网在进行市场走访时发现,自5月以来,市场上已有一批中餐馆、烧烤店甚至火锅店开始卖低价小龙虾,并且通过价格战、低价促销等方式抢夺小龙虾店的客源。
以广州市场为例,不少餐饮店都推出了低价小龙虾产品,比如某牛庄推出了66元3斤套餐;某湘菜馆推出了86元4斤套餐;某烤全羊店推出了97元3斤套餐;某烧烤店不仅推出97元5斤小龙虾套餐,还赠送黄瓜、年糕和香辣田螺等菜品;在广州某城中村小饭店,推出20元/斤的小龙虾,并强调“现点现杀”……
换算下来,这些店每斤小龙虾的价格在20-30元左右,个别门店的新客尝鲜套餐甚至能低至十几元一斤。
和将小龙虾作为时令菜品售卖的餐馆不同,一些小龙虾专营店需要依靠旺季收入“谋生”,也决定了它们普遍卖不到如此低价。仍以广州为例,大众点评显·示,广州小龙虾店的客单价普遍在90-110元左右,每斤小龙虾的价格普遍在40元以上,比非小龙虾店高出10-20元。
比如,熊记虾王239元6斤小龙虾的套餐,每斤小龙虾价格约40元;珍姐龙虾的278元吃虾套餐含2斤小龙虾、和一些菜品,折算下来每斤小龙虾价格近百元。
在整个小龙虾市场卷低价换流量时,一些小龙虾专营店也被大环境裹挟,被迫卷入价格战之中。在山东,一家专营小龙虾的大排档店主接受大众日报采访时表示:“往年这样一个时间段,基本也是20、30左右,今年大家都降价,就只能跟着降,但是活动做了销量上没有太大体现。”
此外,“龙虾馆倒闭”“小龙虾整体销量不如去年”等相关声音也此起彼伏。据21数据新闻实验室报道,过去几年,小龙虾赛道涌现的不少明星勇于探索商业模式的公司和品牌,如今正面临倒闭转型、经营异常的困境。
根据《中国小龙虾产业高质量发展报告(2024)》显示,2023年我国小龙虾产量达到316.10万吨,养殖面积2950万亩,同比分别增长9.35%和5.36%。小龙虾已成为中国淡水养殖品种中的大品种,仅次于草鱼、鲢鱼和鳙鱼。
《报告》还显示,小龙虾花钱的那群人以90后为主,尤其是线上消费占比近六成。小龙虾菜品创新发展,但十三香、蒜蓉、麻辣、油焖、冰镇等口味仍然最受消费者欢迎。
可以预见的是,未来,经营小龙虾生意的企业还需提升性价比,同时坚守诚信经营,切不可为赚取高额利润而欺诈消费者,否则将为此付出惨痛的代价。