今年以来，我市以建造国家级小龙虾工业集群为关键，差异化布局饲养、加工、餐饮等全工业链环节，完成产加销深层次地交融、协同开展。
一是合理布局各种标准小龙虾出产。推行“繁养别离”新技能18万亩，经过计数投苗、定量出产，依照市场需求出产不一样标准小龙虾。7钱以上的，以当即进入餐饮环节为主，进入工厂制造高端产品为辅；4、5、6钱的加工成调味虾、虾仁、虾尾等，再进入市场出售，继续构建产加销一体化利益联合机制。
二是差异化布局不同层级加工公司。新增小龙虾加工才能2万吨，重视加工公司量级的差异化布局，在盱眙核心区培养扩能万吨级加工公司2家、5000吨级加工公司5家，辐射周边泗洪、泗阳、宝应、天长等地；在金湖、洪泽、淮安等优势饲养区各建造1家3000吨级加工企业，安稳本地一产出产。
三是提高区域冷链仓储才能。在盱眙建造小龙虾全球交易中心，金湖、洪泽改造区域交易市场，使用液氮冷冻锁鲜技能，扩大水产品冷储才能至10万吨，在5-7月份会集收买贮存质料虾，完成全年质料供得上、加工不断档、产品不脱销。