天气越来越暖和,小龙虾陆续上市。眼下,小龙虾价格比3月份刚上市时便宜不少,目前各地市场上的小龙虾价格行情怎么样?
4月16日中午,央视财经记者来到南宁市淡村农贸市场看到,有多个水产品摊位在销售小龙虾,摊主根据个头大小将小龙虾分为“中虾”和“小虾”分别出售。摊主蒙先生介绍,与3月小龙虾刚上市时每斤50元的售价相比,现在小龙虾价格降幅明显,目前中虾是每斤22元至25元,往日是每斤25元至28元。
随后,央视财经记者又走访了南宁海鲜批发交易市场,发现这里的小龙虾批发价格在每斤10元至20元之间。
由于今年气温提前回暖,小龙虾的产量也有所上升,小龙虾批发商卢女士介绍,目前市场上比较受欢迎的是中小虾,大虾一般销往高端酒店。根据往年的经验,市民想要买到个位数价格的小龙虾,需要等到5月份。
据介绍,近期因为产地的捕捞量每天都不同,所以小龙虾的价格每天都有所波动,但今年总体行情比去年同期便宜不少。
水产经营商称,随着江西、安徽、江苏等产地的小龙虾陆续上市,价格还会持续走低。
“往年都是要等到清明节后才开始上市,今年差不多三月初我们就售卖小龙虾了。”在合肥市瑶海区繁昌路农贸市场摊主刘女士说,受气候影响,今年的小龙虾上市得很早,价格却下降了很大幅度,“近乎砍半。”
“无论哪种龙虾,同月的价格都比去年下降了差不多将近一半的价钱,这是近年来首次出现的情况。”一位水产店店主称,“小龙虾是气候性动物,升温的时候产量就多,低温的时候产量就少,四月份价格会在一个平均线上下波动。”
成都商报记者从多位小龙虾批发商处了解到,往年4月底成熟的湖北小龙虾已提前上市,在市场上与四川本地小龙虾同步售卖。价格也迎来“跳水”,“小虾(2钱~4钱)6元~10元一斤,中虾(4钱~6钱)15元一斤,大虾(7钱~8钱)20~30元一斤,都比去年便宜一小半的价钱。”一位小龙虾批发商表示,这或许与春节后天气温暖有关。成都海吉星市场(白家市场)统计多个方面数据显示,4月1日到4月15日,小龙虾总到货量较去年增加一倍,到货价也比去年同期下降了3至4成,迎来近期售价低点。
每年的小龙虾上市季,很多“吃货”“老饕”都拒绝不了小龙虾的诱惑——五花八门的做法,鲜嫩弹牙的虾肉……看着球赛,喝着冰啤酒,吃着小龙虾成了不少人消夏的选择。
小龙虾虾头能不能吃,这样的一个问题足以引发小龙虾拥趸们“唇枪舌剑”。一些消费者认为,虾头内的“虾黄”是虾卵,具备极高的营养价值。
而据华中农业大学水产学院教授顾泽茂介绍,小龙虾虾头内的“虾黄”,不论公虾、母虾都有,所以,“虾黄即虾卵”一说并不成立。其实,所谓的“虾黄”是小龙虾的肝胰腺,即小龙虾的解毒器官。如果小龙虾生活的水域中存在重金属、污染物、寄生虫等,往往会通过虾的摄食或呼吸活动进入其头部。
此外,小龙虾头部除了有肝胰腺,还有胃、鳃等,这些都是虾体吸收并处理毒素的器官,也是最易积聚重金属、病原菌和寄生虫的部分。因此,从食用安全的角度看,建议只吃虾尾,少吃、不吃“虾黄”。
湖北省潜江市农业发展中心总工程师陶忠虎介绍,因为小龙虾体表和体内都含有污垢、寄生虫和病原菌,在加工之前要进行彻底清洗,虾头、虾线等部位可以直接去掉。如果不考虑美观,小龙虾的虾脚也可以去掉。市售的预包装小龙虾,通常是选新鲜小龙虾烹饪后速冻,只要保证冷链运输贮藏过程的低温,吃的时候重新加热至沸腾,就不必焦虑食品安全风险。
华中农业大学水产学院教授顾泽茂提醒,在小龙虾的烹饪过程中,一定要保持高温,高温才能将其体内的细菌或寄生虫杀死。通常,寄生虫在70摄氏度煮至10分钟左右就会死亡。如果是100摄氏度的高温,杀死寄生虫的时间会更短。“关键是一定要把小龙虾煮熟煮透,确保食用安全。”
比起将小龙虾煮熟煮透,更需要我们来关注的是小龙虾配酒。专家提醒,小龙虾配酒不会“越喝越有”,反而容易引发痛风。其实不止小龙虾,其他一些鱼虾类产品也最好还是不要与啤酒同时食用。
专家解释,痛风的形成与嘌呤代谢和血液中的尿酸排泄障碍有关。啤酒与含嘌呤较高的产品同时食用,会增加尿酸的生成和积聚,易引起痛风,还会造成痛风性关节炎,甚至肾功能损伤。尤其不建议体内尿酸水平较高的人群同时食用鱼虾类产品和啤酒。
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