眼下，四川达州开江县的稻田小龙虾迎来收获期，当地特色美食“冰镇小龙虾”，鲜美的肉质配上共同的酱汁，招引了不少游客前来品味。
进入七月，随气温升高，小龙虾进入老练收获期，一笼笼鲜红肥美的小龙虾被捕捉上岸。
四川达州市开江县某小龙虾饲养基地负责人 成鹏：一个地笼平均能起虾约10斤，全年亩产大约650斤，整个基地的产量估计在15万斤左右。
达州市开江县坐落北纬31度，这儿的小龙虾长时间在23摄氏度到25摄氏度的水中成长，不只色泽红亮、个大体肥，并且产量也高，开江当地人开发出了特色美食“冰镇小龙虾”，挑选个头较大的龙虾，通过清洗、烹煮、晾干等程序，再冷冻半小时，之后配上生抽、芥末组成的酱汁，一道“冰镇小龙虾”就完成了。
近来，开江县启动了文旅美食体会季系列活动，欢迎各地顾客前来品味小龙虾。据不完全统计，每年6月至9月超越300万斤的小龙虾，会从开江稻田走上各地餐桌，估计本年开江县整个龙虾工业产量将到达3.7亿元。