本发明触及养分调味品范畴。详细指以虾为质料，配以辅料制成虾原 汁和汤料干粉。它是一种天然虾风味的高档调味品，不只养分价值高，且有必定的保健医治效果。
据我国发明专利文献报导： “海虾养分成份提取办法”这篇布景资料出产产品均以海虾为质料，选用传统的水煮法提取养分成份的办法，该办法因为长期高温蒸煮，养分成份损耗较多，产品质量、口感较差，本发明选用胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶的混合酶水解虾肉，与前者比较，具有养分的东西水解较完全，DHA、EPA、蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素含量丰厚，产品质量高级长处。
本发明的意图之一，是为我国丰厚的虾类资源，找到一条归纳加工利 用的途径，其虾肉用来制造调味品，剩余的虾壳又可加工轻工业的质料“甲 壳素”，展开虾的饲养，天然资源扑捕和加工一条龙出产，为强大城镇企 业经济实力，为农人脱贫致富广辟门道。
本发明的意图之二是运用现代复合酶工程和蛋白质分子改进技能，以 其先进工艺、科学配方、简略设备、工业化批量出产一种具有养分、保健 功用的调味食物。使用廉价的虾质料，经过深加工增值3-5倍，进步经 济效益和社会效益。
1、将虾子洗净捣碎，置于反响锅内，加1-3倍量的水，再加0.2-0.5％ 的枯草杆菌蛋白酶和胰蛋白酶的混合酶，控温40-60℃反响2-4h后，再 加NaOH溶液，调理pH至7-9，持续加热2h，升温煮沸5-10min，经 粗滤去除滤渣得虾蛋白液再离心或清滤得弄清虾原汁加辅料制成虾汁调味 料。
2、将提取虾汁后的沉淀物经真空枯燥破坏后得虾蛋白粉，取必定量 虾粉加其它辅料，按特别的份额充沛混匀，定量分装即得汤料干粉。
施行例1：称1Kg虾子用水洗净后捣碎，置于反响釜内，加2Kg 的水，再加0.2-0.5％的枯草杆菌蛋白酶和胰蛋白酶的混合酶，不断拌和， 控温40-60℃，反响2-4h后，再加NaOH溶液，调理pH至7-9，拌和 并持续加热2h，升温到80-100℃，保持5-10min，使酶失活，将上述水 解液倒出，经粗滤去除虾壳得虾蛋白水解液，再经离心或精滤得虾原汁， 和沉淀物备用。
取虾原汁40-50份，加酱油20-25份、白砂糖6-10份、醋2- 4份、料酒2-4份、辣椒油2-4份、β-环糊精2-4份。先将虾原汁、 酱油、食盐放入配料桶内混匀，再加β-环糊精加热煮沸10-20分钟， 趁热参加少数热水溶化的白砂糖，然后参加料酒、醋拌和，最终参加山梨 酸钾及其它添加剂均匀拌和，接着装瓶压盖，经80-100℃灭菌20-30min， 即得制品(虾原汁调味料)。
施行例2：提取虾原汁后沉淀物经真空枯燥成虾粉末，取虾粉15份- 25份，加食盐45-55份、白砂糖5-10份、姜粉、大蒜粉、胡椒粉、辣椒粉、干葱粉各2-5份，均匀混合用主动包装机定量分装，即得汤料干粉。
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