每次说到椒盐濑尿虾我就口水直流,一想到爆炒出锅的那一刻,椒盐的咸、鲜、爽的舔手指的场景就想买许多回了大吃一顿,手指扭摆着椒盐濑尿虾,肉汁直流,一口咬下去几乎便是人世甘旨啊!啊~太好吃~太影响啦!一年中4~6月份的濑尿虾肉质的最丰满的时节,再贵都要在家做一次椒盐濑尿虾吃!今日教你做广东特征经典的一种做法!虾壳剥开那一刻就让人口水直流了!
濑尿虾又称皮皮虾、虾姑,肉质鲜甜嫩滑,以卵老练为块状时最佳。在选择濑尿虾时选壳簿肉肥结膏者制菜,味美可口,而且它的肉比虾肉健壮,味道鲜美。广东当地特征的做法便是用椒盐来做这道菜,十分的好吃甘旨,具体的做法共享给你,别错过!
先准备好食材:濑尿虾2斤、红尖椒2个、大蒜3瓣、椒盐粉15克、料酒适量、花生油适量。濑尿虾最优选择母的,母的肉质丰满,下面会总结怎样选母的濑尿虾!食材准备好,就开端烹饪了!
先将濑尿虾用食盐洗洁净,去掉尖角和虾足,剔掉杂物,再次冲刷洁净沥干。然后红尖椒和大蒜洗净剁碎备用。
再次起锅烧热倒入适量的花生油,烧至7成热,倒入红尖椒和大蒜爆炒出香味,然后盛出待用。
然后锅中再次倒入适量的花生油烧至7成热,倒入前面煮过的濑尿虾,大火翻炒5分钟,然后倒入方才炒好的红尖椒和大蒜、椒盐粉,转大火持续爆炒5分钟左右,最终倒入料酒,转中火翻炒至虾身干透即可出锅装盘食用!
椒盐粉买不到能自己做,做法是用干花椒小火烘香后,捞出磨成粉与精盐混合拌和均匀即可。濑尿虾要煮5老练,一个是为了下面翻炒简单让虾肉熟,由于虾壳太厚硬,单靠翻炒很难炒熟,而且超太久也会变焦影响口感。还有在倒入炒熟的红尖椒这些配料前,要先把濑尿虾油炒变干后再倒入后边的调料,这样吃起来口感嘎嘣脆。教你选择母的濑尿虾,母的濑尿虾最显着的当地便是腹部接近头颈的当地,有三条乳白色的横线,这是雄濑尿虾没有的。