湖南特色美食之一，又叫麻辣小龙虾，由大火烧制而成，色泽红艳，滋味浓郁，在长沙吃的不是小龙虾，而是滋味和气氛，让人难以忘怀。
干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用抛弃的牙刷将龙虾洗刷洁净，尤其是头部与身体衔接处，很脏;
根据需要可优先考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口儿扯掉黑线.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此刻不要放盐，待虾的表面呈赤色敏捷捞起备用，起锅;
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮
4.水欢腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料恰当倒入，闷一瞬间;
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。