爱吃鱼的人，简直都有过被鱼的小刺卡喉的阅历，或许也都曾感叹过“假如鱼没有小刺就好了”。偏偏我国主养鱼类，比方青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼等，都是长有很多小刺的鱼种。这些小刺散布在鱼肉里，十分不方便除去，总是令人防不胜防。
两年前，华中农业大学水产学院高泽霞教授团队通过“敲除”要害基因的办法，成功培养出了无肌间刺的武昌鱼。本年3月，高泽霞团队又传出好消息：他们培养出了无肌间刺草鱼——草鱼正是我国饲养产值榜首的鱼类。
该团队现在仍在与我国科学院水生生物研讨所研讨员桂建芳团队等不同团队协作，测验培养出更多的无肌间刺鱼类……这确实是给爱吃鱼肉的人“发福利”了。
鱼身体里的小刺也归于鱼的骨骼之一，它们的学名便是肌间骨，也叫肌间刺。望文生义，这些小刺便是成长在鱼肉肌隙中的骨骼，它们和鱼的主脊骨一同，首要起到支撑鱼体和辅佐肌肉运动的效果。
海水鱼由于“生计压力”，每天都有必要进行很多游动，所以它们一般肌肉紧实，因而身体并不是特别需求过多的肌间骨支撑，所以在进化进程中，它们身体里的小刺便渐渐的变少；淡水鱼则因生计环境相对轻松，肉质一般比较绵软，所以更需求肌间骨的支撑，相对来讲，淡水鱼的小刺就会更多一些。
科学家们早就发现，跟着鱼类的演化，鱼的肌间刺阅历了一个从少到多，又从多到少，终究消失的进程。比方中华鲟，这种稀有的“活化石”软骨鱼类仍保持着开端的形状，没有肌间刺；当鱼类渐渐进化到前期真骨鱼类时，比方咱们所了解的青鱼、草鱼、鲢鱼等，它们就开端有了肌间刺；但继续演化到晚期的真骨鱼类后，这种肌肉里边的小刺又渐渐消失了，比方淡水鲈鱼以及海水鱼中的旗鱼、金枪鱼等。
而从构成来历上看，鱼的小刺其实是由肌膈中的肌腱骨化而来。科学家发现，鱼的肌肉组织里边大概有18个细胞类型，其间部分肌腱细胞会产生分解，没有展开成肌腱，而展开成为骨细胞，终究就构成了肌间刺。
有人计算过，一切鱼类中大概有75%的鱼类是有小刺的，只要很小一部分鱼类没有小刺。而全世界大部分主养鱼类都是有小刺的。不同类别的鱼类肌间刺数量也不同。一条性成熟的鱼肌间刺的遍及数量为84－146根，比方一条武昌鱼约有120根肌间小刺，而一条银鲫一般有80多根肌间小刺。
高泽霞团队发现，要实现从有肌间刺到无肌间刺的改变，最要害仍是要找到操控鱼刺产生的要害基因。
他们从了解肌间刺产生发育的演化规则着手，最开端以斑马鱼为试验目标，由于斑马鱼的性成熟只需3个月，用它来做基因挑选，可以赶快看到敲除去不同基因后鱼的“长刺体现”。
他们花了几年时刻，对挑选出的60多个要害基因进行再次扫除、验证，先后发现了3个基因在不同程度上调控了鱼类肌间刺的产生发育。但终究他们确认只要runx2b基因缺失能导致骤变斑马鱼肌间刺彻底缺失，且其个别成长、其他骨骼单元构成、肌肉脂肪酸和氨基酸含量等性状均不遭到显着影响。由此他们总算培养出彻底无小刺的斑马鱼，其研讨成果其时发表于《国家科学谈论》。
2022年，高泽霞团队发布了进一步的研讨进展：使用已获得的第a一代杂合体（F0代）少刺鱼，通过男女交配繁育出了彻底没有肌间刺的武昌鱼苗种（F1代）。他们又进一步展开无刺鱼遗传安稳繁育作业。按高泽霞的说法，依照正常程序，新种的质性状安稳后，再获得国家的相关认证，就可以大规模推行。研讨团队因而顺畅获得了国内以及世界（美国）首个授权的没有肌间刺鱼类培养的发明专利。
风趣的是，无小刺鱼和一般鱼的外部形状并没有太显着差异，而研讨团队还检测了无小刺武昌鱼肌肉里脂肪酸和氨基酸的含量，也与一般鱼没有显着差异。
他们期望能将这一技能应用到更多其他有小刺的主养经济鱼类上，很快，便又跟我国科学院水生生物研讨所研讨员桂建芳团队协作，成功培养出了无肌间刺的银鲫。
2024年3月，高泽霞团队找到操控草鱼肌间刺产生的要害基因，成功培养出无刺草鱼。草鱼是全世界榜首大饲养鱼类，也是草食性鱼类，比较于其他淡水鱼，可以用更低的饲料本钱交换更多的优质蛋白。据品味过他们培养出的无刺草鱼的人说，其口感新鲜，相似鲈鱼，比一般草鱼更好吃了。通过检测，“无刺”草鱼的蛋白质、微量元素、管纤维的氨基酸含量也与一般草鱼附近。
进行了基因修改的无小刺鱼要逐渐培养、推行，进入市场，仍需时刻来进行具体评价。高泽霞在2022年培养出无小刺武昌鱼时就面临着“何时能进入市场”的诘问，但她仍着重并声明：“无肌间刺武昌鱼的生产性推行，一定要通过严厉的试验性饲养评价。对每一代无肌间刺武昌鱼的成长、肉质等目标也都有必要进行详尽评价，而且需国家层面有关基因修改培养新品种的准则树立和颁布实施之后，才干考虑进行生产性推行。”
现在无小刺鲫鱼、无小刺草鱼已连续培养出来，它们要进入生产性推行，仍需进行详尽评价。比方评价在没有小刺之后，其游动才能、抗病抗逆才能是不是没有影响，是不是可以得到比较好的选育，还有包含饲养形式等方面的构建等，都已成为研讨团队的新课题。此外，还有些要素也影响着无小刺鱼进入市场的时刻：比方草鱼，其成长时刻较慢，大概要2-3年，能开端繁衍则需求至少4年时刻，要完结一个评价周期天然也需求更长时刻。
不过，评价试验已然仍在继续进行中，依照现在的研制速度，估计不久的将来咱们该就可以轻松吃上甘旨的无刺鱼了。